アカガレイ煮付け
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こっくり味に煮付けて、ほろっとした身を楽しみましょう。 |
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材料（2人〜4人分）
| MSCのアカガレイ |
２匹
（全身・約16-20cm大） |
| 酒 |
半カップ |
| 醤油 |
１/４カップ
（お好みで） |
| 砂糖 |
大さじ１ |
| 薬味 |
ショウガなど適宜
（なくても大丈夫） |
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作り方
- 酒を最初に沸かします。そのあと砂糖と醤油の半量を入れます。
（あと半分は味を見ながら後で足してください） - 煮汁が沸騰しているところに、カレイを投入。煮汁をスプーンでかけながら10分～15分煮ます。
- 煮汁を好みの濃さまで煮詰めて出来上がり。ショウガの千切りなどの薬味を添えて供します。
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お料理のポイント
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大きめのフライパンを使うと、カレイが崩れなくって便利。
水を使わずに、多めの酒で煮ると魚の臭みが出なくて美味しくできます。
ショウガの薄切りや、あればサンショの実を数粒入れると風味が増します。
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サステイナブル・ノート
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京都府機船底曳網漁業連合会のアカガレイ漁業（認証取得日：2008年9月19日）
京都府機船底曳網漁業連合会のアカガレイ漁業は、日本の漁業としての初めてMSC認証を取得した漁業です。
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レシピ提供・写真
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中西 陽子さん
WWFジャパン
美味しいＭＳＣの魚が大好きでお料理が趣味のふつーの女子です。
