Training video's: MSC-keurmerk op het menu
Een videoserie over de voordelen van MSC certificering van de catering en de visindustrie.
Het MSC-keurmerk op het menu 1: Introductie
Deel 1 van de zesdelige serie over de voordelen van MSC certificering. Deze video laat zien waarom MSC certificering zo belangrijk is voor de catering en de visindustrie en voor het beschermen van de visbestanden voor de toekomst. Met hierin Andrew Parkinsdon van Fifteen restaurant in Londen en Raymond Blanc, Chef patron van Le Manori auc Quat' Saisons restaurant.
MSC-keurmerk op het menu 2: Wat betekent MSC?
In de keuken van het restaurant Fifteen leren de koks hoe de duurzame MSC gecertifeerde vis traceerbaar is van het schip tot het bord en wat MSC voor vissers kan betekenen.
MSC-keurmerk op het menu 3: Traceerbaarheid in de keuken
Restaurant eigenaren leggen uit hoe ze ervoor zorgen dat MSC gecertificeerde producten traceerbaar blijven in hun keuken. Ze leggen uit hoe ze de administratie bijhouden en hoe ze het apart houden van niet MSC gecertificeerde producten.
MSC-keurmerk op het menu 4: Certificering
Restauranteigenaren en koks laten zien hoe je gecertificeerd kan worden om MSC gecertificeerde producten te mogen verkopen. Ze vertellen waarom het belangrijk is voor hun restaurants en hun gasten om de visbestanden voor de toekomst te beschermen. Met Caroline Bennet, eigenaresse van Moshi Moshi en kok Roy Brett, eigenaar van het vis restaurant Ondine.
MSC-keurmerk op het menu 5: Promotie
De bediening speelt een cruciale rol in de promotie van duurzame vis naar uw gasten. Hier kunt u zien hoe uw het meeste haalt uit uw certificering en de voordelen voor uw restaurant en de visindustrie. Met Rupert Howes, MSC Chief Executive, restaurant personeel en Chef kok Raymond Blanc.
MSC-keurmerk op het menu 6: Groepscertificatie
Contract cateraars Sodexo en Compass en restaurantketens leggen uit dat groepscertificering de kosten aanzienlijk kan verminderen. Daarnaast laten zij zien waarom zij het belangrijk vinden dat ze gecertificeerde duurzame producten kunnen aanbieden aan de groeiende milieubewuste klanten.
