Gecertificeerde restaurants aan het woord
De eerste gecertificeerde restaurants zijn pioniers in een nieuwe golf van restaurateurs die duurzame vis willen verkopen. MSC certificering brengt vele voordelen voor een restaurant.
Het voordeel van een marktleider zijn
“Ik ben een passioneerd aanhanger van het idee dat het aan ieder individu is, of je nu consument bent of chef kok, om een verantwoorde keuze te maken. Door de MSC te steunen, verzeker ik me als topkok ervan dat ik een bijdrage lever aan gezonde visbestanden voor toekomistige generaties. Ik hoop ook dat veel meer koks deze goede zaak zullen ondersteunen.”
Raymond Blanc, Chef patron, Le Manoir aux Quat Saisons, Oxfordshire, Engeland
Bewijs van ethische inkoop
"Jamie Oliver liet zich in zijn keuze voor duurzame vis al leiden door de MSC-website. Certificering was daarom voor ons een logische stap zodat we dit ook aan onze klanten kunnen laten zien. Hoe meer mensen zich bewust zijn van het blauwe logo, hoe meer ze er naar zullen gaan vragen."
Sarriel Taus, Fifteen Amsterdam
Nieuwe marketing mogelijkheden
“ik wilde laten zien dat het mogelijk is, dat restaurants zich inderdaad kunnen commiteren om alleen duurzame vis te gebruiken... Ik wilde ook laten zien dat het bijdraagt aan zakelijk succes. Ik geloof dat mensen zich zorgen maken over het effect van hun daden op het milieu. En dat als ze zich bewust zijn van de opties, ze restaurants zullen steunen die aantoonbaar met duurzame producten werken.”
Bamboo Sushi eigenaar Kristofor Lofgren (USA)
Betrokkenheid van het personeel
“Wat mij verbaasde over het certificeringsproces was dat ons personeel er helemaal in op ging. Ze leerden een heleboel en ze staan echt te trappelen om over dit enorme oceanenprobleem en hoe ons restaurant bijdraagt aan een oplossing, te praten.”
Caroline Bennett, eigenaar, Moshi Moshi, (London & Brighton, Engeland)
Nederlandse chefs aan het woord
Wilt u weten waarom de chefs van restaurant Umoja, hotel-theater Figi, restaurant Fifteen en restaurant te Pas voor MSC certificering zijn gegaan? Kijk hier voor een 30 seconden filmpje van iedere chef gemaakt tijdens de MSC kookjamsessie 'MSC op de kaart' op 18 mei 2009.
