Eismeergarnele
Unter den Krebstieren sind die Garnelen in Deutschland die populärsten und auch unter dem Namen „Shrimps“ bekannt. Garnelen werden im allgemeinen Sprachgebrauch auch oft „Krabben“ genannt. Das stimmt so nicht, da Krabben Kurzschwanzkrebse sind, Garnelen gehören dagegen zu den Langschwanzkrebsen.
Die Eismeergarnele (lat. Pandalus borealis) eignet sich gut zum Grillen, überbacken, Garen und Frittieren und können als Beilage zu Suppen, Gerichten und Soßen verwendet werden.
Lebensweise
Die über 2.000 verschiedenen Garnelenarten werden nach Größe und Lebensraum eingeteilt. Die rosafarbenen Eismeergarnelen, auch als „Grönland-“ „Tiefsee-“ oder „Kaltwassergarnelen“ bezeichnet, kommen in nahezu allen größeren Meeren in Tiefen von 200 bis 700 Meter vor und leben bei Temperaturen von 0 bis 8 Grad Celsius. Nachts steigen sie in höhere Zonen auf. Für den Geschmack und die Konsistenz des Garnelenfleisches ist die Wassertiefe und -temperatur des Lebensraumes von großer Bedeutung. Je kälter das Wasser, desto feiner das Fleisch.
Aussehen
Fast alle Garnelen haben einen schmalen, gebogenen Körper und lange Fühler. Einige Arten wirken leicht durchsichtig und haben eine grün-bräunliche oder rosa bis braunrote Färbung. Die Eismeergarnele wird bis zu 16 cm lang und ist intensiv rosa gefärbt.
Steckbrief
Größe: Ø 16 cm
Nährwerte und Energie pro 100 g:
kJ: 336
Eiweiß: 18,6 g
Fett: 1,4 g
Ein Tipp zum Pulen:
Beim Schälen (Pulen) hält man den Garnelenkopf zwischen linkem Zeigefinger und Daumen. Der rechte Daumen und der Zeigefinger fassen das Schwanzteil und biegen den Schwanz grade. Anschließend wird das Schwanzteil mit einer Vierteldrehung gegen das Kopfteil gelöst und abgezogen. Jetzt kann man das Fleisch leicht entnehmen.
Herzlichen Dank an das Fisch-Informationszentrum e.V. (FIZ) für die freundliche Unterstützung mit Informationen.
Wo kaufen
Eismeergarnelen findet man häufig in Form von verschiedenen Salaten oder in Natur. Nutzen Sie unsere “Wo kaufen”- Seite um Händler in Ihrer Nähe zu finden, die MSC-zertifizierte Eismeergarnelen verkaufen.
Rezepte mit Eismeergarnelen
In unserer Rezeptbroschüre "Nachhaltigkeit schmeckt" finden Sie leckere Fischrezepte mit Fisch aus zertifiziert nachhaltiger Fischerei.
Eismeergarnelen aus nachhaltiger Fischerei
Lesen Sie, warum kanadische Eismeergarnelen-Fischereien vorbildlich nach MSC-Standard arbeiten.
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