Alaska Seelachs

Der Alaska Pollock (lat. Theragra chalcogramma), meist Alaska Seelachs genannt, ist ein Fisch aus der Familie der Dorsche und lebt im Nordpazifik. Als Speisefisch ist der Alaska Seelachs ein echter „Newcomer“ - gefangen und angelandet wurde er erstmals im Jahr 1984, heute liegt er auf Platz 1 der Top 10 der am häufigsten verzehrten Fische in Deutschland und spielt in der Versorgung der Weltbevölkerung mit Fisch eine äußerst wichtige Rolle. In seiner vollen Größe sieht man den Alaska Seelachs jedoch kaum, da er nach dem Fang meist direkt ausgenommen, verarbeitet und tiefgefroren wird. In unseren Haushalten kommt er meist als Tiefkühlfisch in Form von Fischstäbchen, Schlemmerfilets oder anderen Tiefkühlfischspezialitäten auf den Tisch. Sein besonders zartes, weiß bis leicht rosa aussehendes Fleisch eignet sich zum Kochen, Backen, Grillen und Dünsten.

Lebensweise
Der Alaska Seelachs ist ein Schwarmfisch und lebt im Nordpazifik in Bodennähe zwischen 30 und 400 Meter Bodentiefe. Er ernährt sich von Bodentieren, Sandaalen, Heringen und kleinen Lachsen. Die erste Reife erreicht er mit 3 bis 4 Jahren bei einer Körperlänge von 30 bis 40 cm. Seine Fruchtbarkeit ist enorm, besonders bei älteren Fischen. Das Weibchen legt pro Jahr bis zu 15 Millionen Eier und sorgt dadurch für reichlich Nachwuchs.

Aussehen
Die Verwandtschaft mit dem Kabeljau und anderen dorschartigen Fischen ist dem Alaska Seelachs körperlich anzusehen. Er hat einen langgestreckten Körperbau, weite Kiemenöffnungen sowie je einen Bartfaden an der Unterlippe und unter dem Kopfansatz. Die Bauchflosse ist durchgehend und die Rückenflossen sind kaum voneinander getrennt. Hinter den Kiemen und an der Kehle sitzen die Seitenflossen. Den Körper ziert eine geschwungene Seitenlinie. Der Alaska Seelachs ist ein relativ kleiner Fisch, der durchschnittlich 60 cm lang wird und in der Regel ein Gewicht von 2 kg erreicht. Er ist olivgrün bis bräunlich am Rücken, wird an den Seiten silbrig und erblasst an der Bauchseite. Oftmals hat er ein geflecktes Muster.

Steckbrief

Größe: Ø 60 cm
Gewicht: Ø 2 kg

Nährwerte und Energie pro 100 g:
kcal: 75 ; kJ: 314
Eiweiß: 16,7 g
Fett: 0,8 g
Jod: 103 μg
Omega-3-Fettsäuren: 0,1 g

Herzlichen Dank an das Fisch-Informationszentrum e.V. (FIZ) für die freundliche Unterstützung mit Informationen.

Wo kaufen

Alaska- Seelachs findet man häufig in Form von Fischstäbchen und Schlemmerfilets. In Japan wird er vor allem als Surimi und Sushi verzehrt. Auch in Deutschland gibt es Surimi-Sticks mit dem MSC-Siegel zu kaufen.
Nutzen Sie unsere “Wo kaufen” -Seite, um Händler in Ihrer Nähe zu finden, die MSC-zertifizierten Alaska Seelachs verkaufen.

Rezepte mit Alaska-Seelachs

Probieren Sie doch mal eines unserer Rezepte aus! Z.B. Knusper-Fischbällchen mit Tomaten-Dipp.

Alaska-Seelachs aus nachhaltiger Fischerei

Lesen Sie, warum die amerikanische Alaska-Seelachs-Fischerei vorbildlich nach MSC-Standard arbeitet und Alaska Seelachs auf umweltverträgliche Art und Weise fängt. Hier geht`s zur Fallstudie Alaska-Seelachs aus der Beringsee, Aleuten und Golf von Alaska.