Tex Mex Alaskaloin med Hot Pepper Dip

Recept: Jan Östman, Köksmästare Feldts Fisk & Skaldjur AB

Ingredienser (10 portioner)
1,8 kg     Alaskaloin

Panering
1 pkt Tex Mex Tortilla Chips Chili
2 påsar Tex Mex Burrito kryddmix
1 dl vetemjöl
2 st ägg
4 msk vatten

Tillagning
Blanda chips, kryddmix och vetemjöl. Kör i en mixer till det blir smulor. Vispa ihop ägg & vatten. Vänd fisken i smulorna, sedan i äggblandningen och återigen smulorna. Stek fisken i panna/stekbord i rikligt med fett eller fritera.

Hot Pepper Dip
2 dl majonnäs
1 st lime, pressad och rivet skal
2 krm svartpeppar, malen
2 msk honung
1 tsk Tex Mex Hot Pepper Sauce

Blanda ihop ingredienserna till en röra. 

Servera med en Tomatsås & Chilirisotto

Chilirisotto
½ dl olivolja
1 st röd paprika, finhackad
5 dl avorioris
1,25 l fiskbuljong
1 st röd chilifrukt, urkärnad och finhackad
1 st lime, pressad och rivet skal

Hetta upp oljan i kastrull och fräs paprikan och ris. Slå i buljong, limeskal och chilifrukt. Koka sakta 18-20 min till all buljong kokat in.