Bookmaker toast med Hoki och aioli

Ingredienser
En sats örtolja (mixade valfria örter och olja)
Fyra skivor Hoki
8 skivor kantskuret lantbröd
2 avokado
1 kruka färsk basilika
½ skuren rödlök
Valfri blandad sallad
2 tomater

Sås
2 dl majonäs
2 pressade vitlöksklyftor
1 kuvert saffran
1 msk tomatpuré
salt och nymalen vitpeppar från kvarn

Tillagning
Skölj och ansa grönsakerna. Skala avokadon. Pensla brödskivorna med
örtoljan och stek dem gyllene, låt rinna av på handduk eller papper.
Halstra fisken och  varmhåll. Lägg lite blandad sallad i botten på tallrikarna
sedan en skiva bröd därpå tomat skivor lite sås avokado rödlök och en bit Hoki.

Uppe på det en ny skiva bröd, avokado, rödlök , garneras med färsk basilika.
Sätt ett spett igenom hela toasten så att den blir stadig.
Avsluta med att ringla majonäsen och örtoljan över toasten.

Örtolja
1,5 dl olivolja
½ vitlöksklyfta
1 ansjovisfilé
Bladen från en kruka basilika
1 dl bladpersilja
salt och nymalen vitpeppar från kvarn
ett par nypor socker