Halstrad Laxfilé med mangocurrysås

Recept: Jan Östman, Köksmästare Feldts Fisk & Skaldjur AB

Ingredienser (10 portioner)
1,8 kg chumlaxfilé                                           

Mangocurrysås
2,5 dl coconut milk                                                           
2,5 dl mellangrädde                                                         
0,5 dl mangopuré                                                             
2-3 st mangofrukter eller konserverad mango                 
1 tsk curry Thai Red                                                      
2 msk honung, flytande                                                    
1 st purjolök                                                  
Ruccolasallad
Asian Noodles         
MAIZENA Express, ljus
Salt & peppar

Tillagning
Koka upp mellangrädde, kokosmjölk, honung, mangopuré och Curry Thai Red. Låt koka ihop en stund. Red av med maizena. Tärna mangon, spara några skivor till garnering. Värm och smaksätt. Halstra laxen i en stekpanna 2-3 min på varje sida. Servera på ruccolasallad med ris eller nudlar och garnera med finstrimlad purjolök och några mangoskivor