MSC auf der Karte
Eine Videoreihe zu den Vorteilen der MSC-Zertifizierung für die Gastronomie und die Fischerei-Industrie.
MSC auf der Karte 1: Einführung
Teil 1 von 6 der Reihe über die Vorteile der MSC-Zertifizierung. Dieses Video zeigt die Bedeutung von MSC-zertifiziertem Fisch für die Gastronomie, die Fischerei-Industrie und für den Erhalt von Fischpopulationen für die Zukunft. Mit Andrew Parkinson vom Restaurant Fifteen in London und Ramond Bland, Stammgast des Restaurants Le Manoir aux Quat’ Saisons.
MSC auf der Karte 2: Was bedeutet MSC?
Köche des Londoner Restaurants Fifteen erfahren, wie MSC-gesiegelter nachhaltig gefangener Fisch vom Meer bis zum Teller rückverfolgt werden kann, und welche Vorteile es den Fischern bringt.
MSC auf der Karte 3: Rückverfolgbarkeit in der Küche
Gastronomen erklären, wie sie sicherstellen, dass MSC-zertifizierte Ware in ihrer Küche zurückverfolgt werden kann. Warenwirtschaft und Möglichkeiten der getrennten Lagerung/Verarbeitung von MSC-zertifizierter und konventioneller Ware werden aufgezeigt.
MSC auf der Karte 4: Zertifizierung
Gastronomen und Köche zeigen die Schritte zur MSC-Zertifizierung, als Vorraussetzung zur Nutzung des MSC-Siegels in ihrem Restaurant. Mit Caroline Bennett, Besitzerin des Moshi Moshi und Roy Brett, Koch und Besitzer des gefeierten Fischrestaurants Ondine.
MSC auf der Karte 5: Gruppenzertifizierung
Vertragscaterer wie Sodexo und Compass und Restaurantketten erklären, wie die Zertifizierung als Gruppe die Kosten der Zertifizierung verringern kann und wie wichtig es ist, den zunehmend umweltbewussten Kunden nachhaltige Produkte anzubieten.
MSC auf der Karte 6: die Nachricht rüberbringen
Das Empfangspersonal spielt eine entscheidende Rolle dabei, nachhaltige Ware an den Kunden zu bringen. Hier wird gezeigt, wie Sie das am besten machen und welche Vorteile es für das Restaurant und die Fischerei-Industrie hat. Mit Rupert Howes, MSC Geschäftsführer, Restaurantpersonal und Koch Raymond Blanc.
Sehen Sie weitere Filme über nachhaltig gefangenen Fisch und Meeresfrüchte auf dem Youtube-Kanal vom MSC.
