Recettes durables

Vous êtes amateur de bonne chère ou avez une prédilection pour le poisson ? Nous avons rassemblé pour vous les meilleures recettes à base de poisson durable du monde entier. De quoi vous préparer de bons petits plats tout en contribuant à la sauvegarde de nos océans!

Du hareng aux moules en passant par le thon : avec les recettes ci-dessous, vous régalerez vos convives. Que vous optiez pour un poisson avec une touche belge, mexicaine ou asiatique, toutes les recettes sont préparées avec du poisson labellisé MSC.  

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Ingrédients

Recette

  • 150 grammes de riz sushi
  • 2 c. à soupe de graines de sésame blanches
  • 4 c. à soupe de sauce soja (salée)
  • 2 c. à soupe de mirin (vin de riz japonais)
  • 2 c. à soupe de saké (ou 1 c. à soupe de Mizkan et 1 c. à soupe d'eau)
  • 150 grammes de filet de thon jaune, coupé en fines tranches
  • 1 oignon de printemps, coupé en rondelles
  • ½ feuille de nori, grossièrement déchirée
  • wasabi
  • sel
  1. Lavez le riz à quatre reprises sous l’eau courante froide. Égouttez le riz et laissez-le reposer pendant 20 minutes.
  2. Entretemps, faites dorer les graines de sésame dans une poêle à frire à sec à feu moyen. Retirez les graines de la poêle et réservez-les.
  3. Prenez une poêle et disposez-y le riz. Ajoutez une même quantité d’eau (que le riz) et une pincée de sel. Portez à ébullition et laissez mijoter le riz à feu doux pendant 15 minutes en ayant couvert la poêle d’un couvercle. Coupez maintenant le feu et laissez le riz avec le couvercle sur la poêle pendant encore 15 minutes. Laissez ensuite refroidir quelque peu le riz.
  4. Mélangez le soja au mirin et au saké. Faites mariner le thon dans ce mélange pendant 2-3 minutes. Retirez le thon.
  5. Servez le riz dans un bol et parsemez-le d’oignon de printemps et de morceaux de nori. Disposez-y ensuite le thon mariné et saupoudrez le tout de graines de sésame.
  6. Servez avec le wasabi.
                                       Crédits photos: David Loftus
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