Pâtes au thon

1. Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle à frire à feu moyen et faites revenir doucement l’échalote et l’ail pendant 2 minutes. Ajoutez les flocons de piment et les filets d’anchois. Faites ‘fondre’ ces filets.
2. Ajoutez maintenant les tomates pelées en boîte et écrasez le tout à l’aide d’un presse-purée. Ajoutez maintenant la moitié du basilic et le vinaigre de vin rouge. Mélangez bien le tout et laissez mijoter à feu doux.
3. Mettez une bonne casserole d’eau salée sur le feu (moyen) et portez-la à ébullition. Faites cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage.
4. Ajoutez maintenant les câpres et les olives au coulis de tomates et mélange le tout. Ajoutez les tomates cerises et mélangez-les également.
5. Mélangez maintenant le thon égoutté aux pâtes et assaisonnez éventuellement la sauce en ajoutant du sel et du poivre après l’avoir goûtée. Si la sauce est trop épaisse, il suffit d’ajouter quelques cuillerées du liquide de cuisson des pâtes.
6. Égouttez les pâtes et mélangez-les à la sauce.
7. Servez les pâtes avec les feuilles de basilic restantes et un peu de poivre fraîchement moulu.

                                       Crédits photos: David Loftus