Bacalao skrei con patatas panadera y salsa alioli — Marine Stewardship Council
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Bacalao skrei con patatas panadera y salsa alioli

Tiempo: 30-40 minutos
Precio: 10-20 euros
Dificultad: Fácil
Raciones: 4 personas

Ingredientes: 

  • 500 grs de lomos de bacalao skrei con ecoetiqueta MSC
  • 40 ml de aceite de oliva
  • 300 grs de patata
  • 1 pizca de sal
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • Perejil

Bacalao skrei

Preparación

Troceamos el bacalao en lomos sin piel ni espinas y salamos ligeramente con sal gorda. 
Embadurnamos la bandeja del horno con aceite y disponemos las patatas peladas y cortadas en rodajas, de grosor medio y la cebolleta troceada en finas tiras, cubriendo la totalidad de la bandeja. Echamos un poco de aceite y sal sobre las patatas y cebolleta. 
Precalentamos el horno a 200º C durante diez minutos e introducimos la bandeja con las patatas y dejamos que se asen durante 20 minutos. 
Transcurrido ese tiempo, sacamos la bandeja del horno, colocamos sobre las patatas los lomos de bacalao. Volvemos a introducir la bandeja al horno durante 20 minutos más y el plato ya está listo. 
Mientras tanto, en un mortero o en una batidora, machacamos los ajos con la sal y con parte de los jugos del asado de pescado, agregamos poco a poco y sin parar de remover el aceite en un chorro muy fino. Cuando terminemos de ligar la salsa espolvoreamos con perejil troceado. 
Montamos una base de la patata y la cebolleta asada, sobre ella el bacalao y salseamos ligeramente con la salsa alioli. 
Para no abusar del alioli aconsejamos acompañar la salsa en una salsera aparte y que cada comensal se sirva a su gusto.

Receta y foto cortesía de Eroski Consumer:

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