Nachhaltige Fischrezepte

Für alle Liebhaber von Fisch und Meeresfrüchten haben wir leckere, nachhaltige Rezepte aus der ganzen Welt gesammelt.

Alle unserer Rezepte verwenden Fisch und Meeresfrüchte mit dem blauen MSC-Siegel. Vergiss nicht, beim Fischkauf auf das MSC-Siegel zu achten - so kannst du sicher sein, dass dein Fisch nachhaltig gefangen wurde. Hier erfährst du mehr über unsere Standards für nachhaltige Fischerei.

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Zutaten

Zubereitung

300 g Penne
4 Cocktailtomaten
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 TL Olivenöl
1 MSC-zertifiziertes Anchovis-Filet
1 EL Kapern
10 schwarze Oliven
10 grüne Oliven
50 ml trockener Weißwein oder Prosecco
2 Dosen stückige Tomaten
4 Prisen Salz
4 Prisen schwarzer Pfeffer
4 Prisen brauner Zucker
Etwas Chili oder Cayennepfeffer
2 Dosen MSC-zertifizierter Thunfisch in Öl
1 Zitrone
1 Bund Basilikum
1 EL Pinienkerne geröstet und gesalzen
  1. Für die Pasta Penne einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Das Kochwasser kräftig mit Salz abschmecken. Das Pasta-Wasser darf wie Meerwasser schmecken.
  2. Die Cocktailtomaten halbieren und kurz mit der Schnittfläche nach unten in der Pfanne bei hoher Hitze anbraten und so leicht karamellisieren. Die Tomaten aus der Pfanne nehmen und zum Anrichten bereitstellen.
  3. Die Schalotten halbieren, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch halbieren und fein in Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch mit 1 EL Olivenöl und dem Anchovis-Filet in einer Pfanne glasig anschwitzen.
  4. Die Kapern und die Oliven dazu geben, mit dem Weißwein ablöschen. Die Dosentomaten zugeben und die Soße aufkochen. Die Soße mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Chili abschmecken. Die Soße sanft köchelnd warmhalten.
  5. Die Penne im kochendem Salzwasser al dente kochen, dann in ein Sieb abschütten und gut abtropfen lassen.
  6. Thunfisch aus der Dose mit dem Öl in einen Extra-Topf geben. Etwas Zitronenabrieb und Zitronensaft zugeben und sanft erwärmen. Den Thunfisch mit fein geschnittenem Basilikum verfeinern und mit etwas Chili abschmecken.
  7. Die Penne in die vorbereitete Tomatensoße geben und gut vermischen. Die Pasta auf warmen Tellern anrichten. Den vorbereiten Thunfisch mit wenig Öl mittig auf die Pasta legen. Die karamelisierten Cocktailtomaten auf die Pasta legen. Pasta mit Basilikum dekorieren. Die fertige Thunfisch-Pasta mit Pinienkernen bestreut servieren.

Guten Appetit!

Zubereitungs-Tipp und Ernährungsinfo

Pasta mit Tomatensoße wird in Italien meistens mit allen Zutaten durchmischt serviert. So kann der Koch die Soße im Zusammenspiel zum gesamten Gericht perfekt abschmecken. Die Pasta verbindet sich mit der Soße, wodurch das ganze Gericht abgerundet wird.

Damit dieses Gericht optisch wie eine Augenweide auf den Teller kommt, wird der Thunfisch getrennt zubereitet und mit Zitronenabrieb und Zitronensaft sowie Basilikum fein abgeschmeckt.

Das Öl vom Thunfisch verwenden wir auch im Gericht. Das Öl enthält durch den Zubereitungsprozess in der Dose wertvolle Omega-3 Fettsäuren. Daher ist dieses Öl gesund und schmeckt lecker.

Einfache Thunfisch Pasta mit Cocktailtomaten und Oliven

Schnelle, einfache und leckere Rezepte mit Fisch

Fisch ist eine klimafreundliche und gesunde Quelle für tierisches Protein und Omega-3-Fettsäuren. Viele Menschen trauen sich jedoch nicht zu, zuhause selbst Fisch zu kochen. Fisch ist aber eine tolle Zutat, die für viele einfache und leckere Gerichte verwendet werden kann. Fischgerichte müssen nicht immer mit frischem Fisch gekocht werden. Auch Fisch aus der Dose eignet sich perfekt für viele Fischgerichte wie Thunfischpizza oder Pasta Puttanesca. 

Schnelle Fisch-Rezepte

Wer schnell Fisch zubereiten möchte, greift am besten zu portionierten Fischfilets. Wer keine Zeit verlieren möchte, kauft sie gekühlt anstatt tiefgefroren. Ansonsten kann man gefrorenen Fisch über Nacht im Kühlschrank auftauen. Fischfilets kann man besonders schnell zubereiten, indem man sie scharf anbrät und mit einer schnellen Sauce und gegartem Gemüse serviert.

Schnelle Fischgerichte > 

Gesunde Fisch-Rezepte

Fisch ist grundsätzlich sehr gesund. Er enthält viele Vitamine und wichtige Omega-3-Fettsäuren. Fisch eignet sich auch für eine leichte, gesunde Küche. Er passt gut zu vielen Sorten von Gemüse oder in einen Salat. So eignen sich viele Fischgerichte auch für eine Low-Carb Ernährung. 

Gesunde und Low Carb Rezepte mit Fisch > 

Lachs zuhause kochen

Lachs ist ein edler Fisch und lässt sich leicht zuhause zubereiten. Er eignet sich für viele Gerichte, da sein Fleisch sehr fest ist. Lachs kann man nicht nur gut braten oder im Backofen garen, er eignet sich auch perfekt für den Grill. Eine leichte Alternative zum Lachsfilet ist Räucherlachs, den man perfekt zu einer Pasta-Sauce oder einem Dip verarbeiten kann.

Die besten Rezepte mit Lachs >

Fisch gebraten

Fisch in der Pfanne zu braten ist leicht und geht schnell. Die Methode eignet sich für fast alle Fischsorten. Gebratener Lachs ist ein klassisches Rezept. Man sollte darauf achten, den Lachs von beiden Seiten schnell und scharf anzubraten, und ihn nicht zu lange zu kochen, sonst gehen die wertvollen Vitamine verloren und der Fisch wird trocken. 

Leckere Fischgerichte aus dem Backofen

Frischen Fisch im Backofen zu garen ist eine einfache und gesunde Zubereitungsart. Am besten legst du den Fisch auf ein Backblech mit hohem Rand, das mit Backpapier ausgelegt ist. Du kannst auch Gemüse wie Zucchini und Kartoffeln dazugeben, und so ohne viel Mühe eine ganze Mahlzeit zaubern. 

Fischgerichte ohne Gräten

Manche Fischsorten sind besonders grätenarm, z.B Kabeljau- und Lachsfilet, sowie Thunfisch. Garnelen haben ebenfalls keine Gräten, dafür einen harten Panzer. Man kann sie vor oder nach dem Kochen schälen, oder geschält kaufen. Bei kleineren Fischen wie Makrele oder Forelle ist Vorsicht geboten.

Nachhaltiger Fisch

Das MSC-Siegel steht für Fisch aus nachhaltigem Wildfang. Jede MSC-zertifizierte Fischerei wird einzeln, anhand der MSC-Zertifizierungskriterien, von unabhängigen Gutachtern auf ihre Nachhaltigkeit geprüft. Wenn du beim Kauf auf das Siegel achtest, weißt du, dass dein Fisch nachhaltig gefangen wurde. 

 

 

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