Seehechtfilet mit Safran-Orangensauce

Vorbereitung 10 mins
Garzeit 20 mins
Portionen 4
Seehechtfilet mit Safran-Orangensauce
  • 100 ml Olivenöl - zum Braten
  • 800 g MSC-zertifizierter Seehecht oder anderer Weißfisch
  • Salz - nach Geschmack
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Parfüm - nach Geschmack, fein gehackt


Für die Sauce

  • Safran - nach Belieben
  • 2 Orangen ODER 200 - 250 ml Orangensaft
  • 10 g Maisstärke
  • 50 ml Zitronensaft

Zum Servieren

  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
  • Brunnenkresse - vom Stiel gepflückt
  1. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Fisch mit Salz würzen und leicht anbraten, dabei vorsichtig umdrehen, bis er überall gebräunt ist.
  2. Den Fisch aus der Pfanne nehmen und in eine Auflaufform geben.
  3. Knoblauch und Petersilie in dem Öl braten, das noch in der Pfanne übrig ist.
  4. Knoblauch und Petersilie über den Fisch streuen.
  5. Die Orangen entsaften (oder den gekauften Saft verwenden) und Maismehl und Zitronensaft unterrühren.
  6. Den Safran in einem Mörser zerdrücken und in die Orangensaftmischung einrühren.
  7. Den Fisch mit der Safran-Orangensauce bedecken und bei schwacher Hitze 5 Minuten garen.
  8. Den Fisch auf Teller geben, etwas Brunnenkresse darüber streuen und schwarze Pfefferkörner darüber mahlen. Sofort servieren, essen und genießen!
Guten Appetit! 

Serviervorschlag:
Spargel und junge Möhren leicht würzen und braten, während der Seehecht kocht, und zusammen servieren.

Zutaten

Zubereitung

  • 100 ml Olivenöl - zum Braten
  • 800 g MSC-zertifizierter Seehecht oder anderer Weißfisch
  • Salz - nach Geschmack
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Parfüm - nach Geschmack, fein gehackt


Für die Sauce

  • Safran - nach Belieben
  • 2 Orangen ODER 200 - 250 ml Orangensaft
  • 10 g Maisstärke
  • 50 ml Zitronensaft

Zum Servieren

  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
  • Brunnenkresse - vom Stiel gepflückt
  1. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Fisch mit Salz würzen und leicht anbraten, dabei vorsichtig umdrehen, bis er überall gebräunt ist.
  2. Den Fisch aus der Pfanne nehmen und in eine Auflaufform geben.
  3. Knoblauch und Petersilie in dem Öl braten, das noch in der Pfanne übrig ist.
  4. Knoblauch und Petersilie über den Fisch streuen.
  5. Die Orangen entsaften (oder den gekauften Saft verwenden) und Maismehl und Zitronensaft unterrühren.
  6. Den Safran in einem Mörser zerdrücken und in die Orangensaftmischung einrühren.
  7. Den Fisch mit der Safran-Orangensauce bedecken und bei schwacher Hitze 5 Minuten garen.
  8. Den Fisch auf Teller geben, etwas Brunnenkresse darüber streuen und schwarze Pfefferkörner darüber mahlen. Sofort servieren, essen und genießen!
Guten Appetit! 

Serviervorschlag:
Spargel und junge Möhren leicht würzen und braten, während der Seehecht kocht, und zusammen servieren.
10 Meeresblaue Rezepte

10 Meeresblaue Rezepte

Köstlich, zukunftsfreundlich, nachhaltig: 10 Köche aus aller Welt stellen ihre Lieblingsfischrezepte vor! Wenn du nachhaltige Fischprodukte wählst kannst du leckere Fischgerichte zaubern und dabei helfen, eine #BigBlueFuture aufzubauen.

Rezepte entdecken
  • '{{item.Image.Title}}', {{item.Image.Artist}}, {{item.Image.Description}}