Nachhaltige Fischrezepte

Für alle Liebhaber von Fisch und Meeresfrüchten haben wir leckere, nachhaltige Rezepte aus der ganzen Welt gesammelt.

Alle unserer Rezepte verwenden Fisch und Meeresfrüchte mit dem blauen MSC-Siegel. Vergiss nicht, beim Fischkauf auf das MSC-Siegel zu achten - so kannst du sicher sein, dass dein Fisch nachhaltig gefangen wurde. Hier erfährst du mehr über unsere Standards für nachhaltige Fischerei.

Erzähle uns, welche Rezepte dir besonders gut schmecken und teile deine eigenen Rezepte und Tipps mit uns auf Facebook und Instagram.

Zutaten

Zubereitung

150 g Prinzessbohnen
½ TL Salz
1 EL Olivenöl
4 Tomaten
4 Eier
1 gelbe Paprikaschote (200 g)
½ Salatgurke
200 g MSC-zertifizierter Thunfisch (in Öl)
50 g MSC-zertifizierte Sardellen (in Öl)
20 kleine schwarze Oliven (ohne Stein)
1-2 El kleine Kapern
120 g gemischter Blattsalat (Kopfsalat, Frisée, Radicchio)
4 Stück Frühlingszwiebeln

Für das Niçoise Salatdressing

½ Knoblauchzehe
3 El Weißweinessig
1 TL Dijon Senf
2 EL Olivenöl
4 Prisen Salz
3 Prisen schwarzer Pfeffer
4 Prisen brauner Zucker

Zum Anrichten

4 Stiele glatte Petersilie
3 Scheiben Toastbrot
40 g Butter
½ TL Thymian
Etwas Salz
Etwas Pfeffer
 

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und mit Salz kräftig würzen. Geputzte Bohnen bissfest blanchieren: Kurz kochen und in kaltem Wasser abschrecken. Die Bohnen in einer Schüssel mit etwas Olivenöl beträufelt bereitstellen.

Die Tomaten leicht einritzen, 30-40 Sekunden in kochendes Wasser geben. Danach in kaltes Wasser legen und die Tomaten schälen. Tomaten halbieren und Kerne und Saft in einen Mixbecher geben. Tomatenfruchtfleisch in Würfel schneiden.

Die Eier 12 Minuten kochen, abschrecken, schälen und bereitstellen.
Paprikaschoten halbieren, entkernen, in dünne Streifen schneiden und zu den Bohnen legen.

  1. Die Salatgurke schälen, der Länge nach halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Kerne und Saft der Gurke in den Mixbecher zu den Tomatenteilen geben. Gurkenscheiben in eine extra Schüssel legen und leicht salzen.
  2. Die Thunfischdose öffnen, das Öl vom Thunfisch in den Mixbecher geben. Den Thunfisch zum Anrichten bereitstellen. Die Sardellen, Oliven, Kapern ebenso zum späteren Anrichten bereitstellen.
  3. Die Blattsalate zupfen, waschen, schleudern und bereitstellen. Die Frühlingszwiebeln in dünne, schräge Scheiben bzw. Ringe schneiden.
  4. Den Mixbecher zur Hand nehmen, Knoblauchzehe, Weißweinessig, Senf, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker dazu geben und mit dem Stabmixer aufmixen.
  5. Die Petersilie bereitstellen, Toastbrot in Würfel schneiden und mit Butter und Thymian in einer Pfanne knusprig braten. Die knusprigen Brotwürfel mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Bohnen, Paprikaschoten, Gurkenscheiben und Blattsalate in einer Schüssel mit dem Salat Nicoise Dressing marinieren und anrichten.  
  7. Den Salat mit geviertelten Eiern, Thunfisch. Sardellen, Oliven, Tomatenwürfel, Kapern und Frühlingszwiebel reichhaltig dekorieren. Zuletzt Petersilienblätter und Geröstete Brotwürfel dekorativ auflegen und servieren.

Guten Appetit!


Salat Niçoise: Tipps und Infos

Der Klassiker der französischen Salatküche kommt hier auf Sterneniveau auf den Tisch. Wer alle Zutaten richtig vorbereitet, bringt den Salat trotz mehrerer Schritte schnell auf den Teller. Der Salat eignet sich ausgezeichnet für ein sommerliches Menü, Sommerfest oder sogar als Vorspeise zum Grillen. 

Das Salatdressing bekommt durch die Zubereitungsart mit Gurkensaft, Tomaten und Senf eine besondere, geschmackliche Tiefe, welche durch das Thunfisch Öl kräftige Unterstützung erfährt. Die wertvollen Omega-3 Fettsäuren ergänzen diesen Salat schmackhaft und sind gesund.

Durch die frisch gerösteten Brotwürfel kommt ein knuspriges, warmes Zutaten-Element zum Salat. Die Brotwürfel zum Schluss zubereiten und kurz vor dem Servieren auf den Salat geben.

Wenn es schneller gehen soll können Sie anstelle der Tomatenwürfel auch Cocktailtomaten verwenden. Die Schritt für Schritt Zubereitung von Tomatenwürfeln zeigt Thomas Sixt auf seinem Kochblog.

Salat Nicoise mit Thunfisch, mit Brotscheibe
Rezept und Bild (c) Thomas Sixt

Weitere Thunfischrezepte

Weitere Salat-Rezepte mit Fisch

Weitere Informationen zu Thunfisch

Schnelle, einfache und leckere Rezepte mit Fisch

Fisch ist eine klimafreundliche und gesunde Quelle für tierisches Protein und Omega-3-Fettsäuren. Viele Menschen trauen sich jedoch nicht zu, zuhause selbst Fisch zu kochen. Fisch ist aber eine tolle Zutat, die für viele einfache und leckere Gerichte verwendet werden kann. Fischgerichte müssen nicht immer mit frischem Fisch gekocht werden. Auch Fisch aus der Dose eignet sich perfekt für viele Fischgerichte wie Thunfischpizza oder Pasta Puttanesca. 

Schnelle Fisch-Rezepte

Wer schnell Fisch zubereiten möchte, greift am besten zu portionierten Fischfilets. Wer keine Zeit verlieren möchte, kauft sie gekühlt anstatt tiefgefroren. Ansonsten kann man gefrorenen Fisch über Nacht im Kühlschrank auftauen. Fischfilets kann man besonders schnell zubereiten, indem man sie scharf anbrät und mit einer schnellen Sauce und gegartem Gemüse serviert.

Schnelle Fischgerichte > 

Gesunde Fisch-Rezepte

Fisch ist grundsätzlich sehr gesund. Er enthält viele Vitamine und wichtige Omega-3-Fettsäuren. Fisch eignet sich auch für eine leichte, gesunde Küche. Er passt gut zu vielen Sorten von Gemüse oder in einen Salat. So eignen sich viele Fischgerichte auch für eine Low-Carb Ernährung. 

Gesunde und Low Carb Rezepte mit Fisch > 

Lachs zuhause kochen

Lachs ist ein edler Fisch und lässt sich leicht zuhause zubereiten. Er eignet sich für viele Gerichte, da sein Fleisch sehr fest ist. Lachs kann man nicht nur gut braten oder im Backofen garen, er eignet sich auch perfekt für den Grill. Eine leichte Alternative zum Lachsfilet ist Räucherlachs, den man perfekt zu einer Pasta-Sauce oder einem Dip verarbeiten kann.

Die besten Rezepte mit Lachs >

Fisch gebraten

Fisch in der Pfanne zu braten ist leicht und geht schnell. Die Methode eignet sich für fast alle Fischsorten. Gebratener Lachs ist ein klassisches Rezept. Man sollte darauf achten, den Lachs von beiden Seiten schnell und scharf anzubraten, und ihn nicht zu lange zu kochen, sonst gehen die wertvollen Vitamine verloren und der Fisch wird trocken. 

Leckere Fischgerichte aus dem Backofen

Frischen Fisch im Backofen zu garen ist eine einfache und gesunde Zubereitungsart. Am besten legst du den Fisch auf ein Backblech mit hohem Rand, das mit Backpapier ausgelegt ist. Du kannst auch Gemüse wie Zucchini und Kartoffeln dazugeben, und so ohne viel Mühe eine ganze Mahlzeit zaubern. 

Fischgerichte ohne Gräten

Manche Fischsorten sind besonders grätenarm, z.B Kabeljau- und Lachsfilet, sowie Thunfisch. Garnelen haben ebenfalls keine Gräten, dafür einen harten Panzer. Man kann sie vor oder nach dem Kochen schälen, oder geschält kaufen. Bei kleineren Fischen wie Makrele oder Forelle ist Vorsicht geboten.

Nachhaltiger Fisch

Das MSC-Siegel steht für Fisch aus nachhaltigem Wildfang. Jede MSC-zertifizierte Fischerei wird einzeln, anhand der MSC-Zertifizierungskriterien, von unabhängigen Gutachtern auf ihre Nachhaltigkeit geprüft. Wenn du beim Kauf auf das Siegel achtest, weißt du, dass dein Fisch nachhaltig gefangen wurde. 

 

 

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