Nachhaltige Fischrezepte

Für alle Liebhaber von Fisch und Meeresfrüchten haben wir leckere, nachhaltige Rezepte aus der ganzen Welt gesammelt.

Alle unserer Rezepte verwenden Fisch und Meeresfrüchte mit dem blauen MSC-Siegel. Vergiss nicht, beim Fischkauf auf das MSC-Siegel zu achten - so kannst du sicher sein, dass dein Fisch nachhaltig gefangen wurde. Hier erfährst du mehr über unsere Standards für nachhaltige Fischerei.

Erzähle uns, welche Rezepte dir besonders gut schmecken und teile deine eigenen Rezepte und Tipps mit uns auf Facebook und Instagram.

Zutaten

Zubereitung

150 g MSC-zertifiziertes Thunfischfilet, in ½ cm-dicke Streifen geschnitten
½ rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
1 Esslöffel Granatapfelkerne

Tigermilch für die Thunfisch Ceviche

2 Limetten
1 cm frische Ingwerwurzel, geschält
1 Knoblauchzehe, geschält und ausgepresst oder sehr fein gehackt
4 Stängel Koriander, grob gehackt, Blätter ebenfalls grob gehackt
1 Prise Salz
½ rote Chili, ohne Kerne, in dünne Streifen geschnitten
2 Teelöffel Fischfond

  1. Die Limetten in eine Schüssel auspressen und Ingwer, Knoblauch und Korianderstängel in den Saft geben. 10 Minuten stehen lassen, damit die Aromen gut aufgenommen werden. 
  2. Dann Ingwer, Knoblauch und Korianderstängel entfernen (Saft durch ein Sieb gießen), Eine Prise Salz und die Chili hinzugeben. Den Fischfond hinzugeben und gut vermengen. 
  3. Nun den Thunfisch und die Korianderblätter hinzufügen und 5 Minuten marinieren. 
    Den Thunfisch aus der Marinade nehmen. Den Fisch mit der Zwiebel und den Granatapfelkernen vermengen.
  4. Mit zwei Esslöffeln Marinade, den Chilistreifen und den Korianderblättern servieren.  

Guten Appetit!


Thunfisch Ceviche: Zubereitungstipps 

Ceviche ist peruanisches Fischgericht, das auch in Deutschland immer beliebter wird. Nach Sushi und Fish-Tacos ist Ceviche die neue Art, Fisch zu leckeren Gerichten zu verarbeiten - auch zuhause. Ceviche macht nämlich echt was her und ist auch gut geeignet, um Gäste zu beeindrucken. In der Zubereitung ist sie aber total einfach und auch für Kochanfänger zu meistern. Es wird dabei nämlich gar nicht gekocht!

Der Limettensaft in der sogenannten Tigermilch ("Leche de tigre") denaturiert das Eiweiß im Fisch. Er wird sozusagen ohne erhitzen gekocht. Die Grundzutaten für die Tigermilch sind Zitrussaft (meistens Limettensaft), Salz und Chili. Mit weiteren Kräutern und Gewürzen kann der Geschmack nach persönlicher Vorliebe angepasst werden. Für die Thunfisch Ceviche sind beispielsweise Mango, Tomaten oder Sellerie eine gute Ergänzung.

Für Ceviche eignet sich jeder Fisch mit einem festen Fleisch. Thunfisch Ceviche ist ein wahrer Genuss, da der robuste Thunfisch der Marinade gut standhält und auch Geschmacklich nicht untergeht. 

Thunfisch Ceviche ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Das Gericht ist fettarm und low-carb. Die Zubereitung geht sehr schnell und kommt ohne Hitze aus. So passt das Gericht auch perfekt in die Sommermonate, in denen man den Herd oder Ofen nicht anschmeißen möchte. 
 Thunfisch Ceviche auf blauem Teller
Rezept von Bart van Olphen, Bild (c) David Loftus

Weitere Thunfischrezepte

Weitere Ceviche-Rezepte

Weitere Informationen zu Thunfisch

Schnelle, einfache und leckere Rezepte mit Fisch

Fisch ist eine klimafreundliche und gesunde Quelle für tierisches Protein und Omega-3-Fettsäuren. Viele Menschen trauen sich jedoch nicht zu, zuhause selbst Fisch zu kochen. Fisch ist aber eine tolle Zutat, die für viele einfache und leckere Gerichte verwendet werden kann. Fischgerichte müssen nicht immer mit frischem Fisch gekocht werden. Auch Fisch aus der Dose eignet sich perfekt für viele Fischgerichte wie Thunfischpizza oder Pasta Puttanesca. 

Schnelle Fisch-Rezepte

Wer schnell Fisch zubereiten möchte, greift am besten zu portionierten Fischfilets. Wer keine Zeit verlieren möchte, kauft sie gekühlt anstatt tiefgefroren. Ansonsten kann man gefrorenen Fisch über Nacht im Kühlschrank auftauen. Fischfilets kann man besonders schnell zubereiten, indem man sie scharf anbrät und mit einer schnellen Sauce und gegartem Gemüse serviert.

Schnelle Fischgerichte > 

Gesunde Fisch-Rezepte

Fisch ist grundsätzlich sehr gesund. Er enthält viele Vitamine und wichtige Omega-3-Fettsäuren. Fisch eignet sich auch für eine leichte, gesunde Küche. Er passt gut zu vielen Sorten von Gemüse oder in einen Salat. So eignen sich viele Fischgerichte auch für eine Low-Carb Ernährung. 

Gesunde und Low Carb Rezepte mit Fisch > 

Lachs zuhause kochen

Lachs ist ein edler Fisch und lässt sich leicht zuhause zubereiten. Er eignet sich für viele Gerichte, da sein Fleisch sehr fest ist. Lachs kann man nicht nur gut braten oder im Backofen garen, er eignet sich auch perfekt für den Grill. Eine leichte Alternative zum Lachsfilet ist Räucherlachs, den man perfekt zu einer Pasta-Sauce oder einem Dip verarbeiten kann.

Die besten Rezepte mit Lachs >

Fisch gebraten

Fisch in der Pfanne zu braten ist leicht und geht schnell. Die Methode eignet sich für fast alle Fischsorten. Gebratener Lachs ist ein klassisches Rezept. Man sollte darauf achten, den Lachs von beiden Seiten schnell und scharf anzubraten, und ihn nicht zu lange zu kochen, sonst gehen die wertvollen Vitamine verloren und der Fisch wird trocken. 

Leckere Fischgerichte aus dem Backofen

Frischen Fisch im Backofen zu garen ist eine einfache und gesunde Zubereitungsart. Am besten legst du den Fisch auf ein Backblech mit hohem Rand, das mit Backpapier ausgelegt ist. Du kannst auch Gemüse wie Zucchini und Kartoffeln dazugeben, und so ohne viel Mühe eine ganze Mahlzeit zaubern. 

Fischgerichte ohne Gräten

Manche Fischsorten sind besonders grätenarm, z.B Kabeljau- und Lachsfilet, sowie Thunfisch. Garnelen haben ebenfalls keine Gräten, dafür einen harten Panzer. Man kann sie vor oder nach dem Kochen schälen, oder geschält kaufen. Bei kleineren Fischen wie Makrele oder Forelle ist Vorsicht geboten.

Nachhaltiger Fisch

Das MSC-Siegel steht für Fisch aus nachhaltigem Wildfang. Jede MSC-zertifizierte Fischerei wird einzeln, anhand der MSC-Zertifizierungskriterien, von unabhängigen Gutachtern auf ihre Nachhaltigkeit geprüft. Wenn du beim Kauf auf das Siegel achtest, weißt du, dass dein Fisch nachhaltig gefangen wurde. 

 

 

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