Nachhaltige Fischrezepte

Für alle Liebhaber von Fisch und Meeresfrüchten haben wir leckere, nachhaltige Rezepte aus der ganzen Welt gesammelt.

Alle unserer Rezepte verwenden Fisch und Meeresfrüchte mit dem blauen MSC-Siegel. Vergiss nicht, beim Fischkauf auf das MSC-Siegel zu achten - so kannst du sicher sein, dass dein Fisch nachhaltig gefangen wurde. Hier erfährst du mehr über unsere Standards für nachhaltige Fischerei.

Erzähle uns, welche Rezepte dir besonders gut schmecken und teile deine eigenen Rezepte und Tipps mit uns auf Facebook und Instagram.

Zutaten

Zubereitung

200 g Farfalle
1 rote Paprikaschote
1 Zucchini
1 TL Öl
2 Prisen Salz
2 Prisen Zucker
2 Prisen schwarzer Pfeffer
2 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
1 MSC-zertifiziertes Anchovis-Filet
70 ml trockener Weißwein oder Prosecco
100 ml Gemüsebrühe
4 Prisen Salz
4 Prisen schwarzer Pfeffer
2 Prisen brauner Zucker
3 Prisen Chiliflocken
1 Zitrone
1 Bund Petersilie
2 Dosen MSC-zertifizierter Thunfisch in Öl
1 EL Pinienkerne geröstet und gesalzen
  1. Für die Nudeln einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Das Kochwasser kräftig mit Salz abschmecken. Das Kochwasser für Nudeln darf wie Meerwasser schmecken. Die Farfalle bissfest kochen, in der Zwischenzeit die Soße und das Gemüse zubereiten.
  2. Die rote Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und mit einem Sparschäler schälen. Paprikastücke in Streifen schneiden, Zucchini in kleine Stücke schneiden. Gemüse in einer hohen Pfanne bei großer Hitze mit Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und dann in einer Schüssel beiseitestellen.
  3. Die Knoblauchzehe schälen, fein würfeln, mit Olivenöl und Anchovis-Filet in die Pfanne geben. Den Knoblauch bei hoher Hitze kurz hellbraun anbraten, die Anchovis-Filets zerfallen dabei und geben der Soße den typischen italienischen Geschmack. Rasch mit Weißwein und Brühe ablöschen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker Chiliflocken und etwas Zitronenabrieb abschmecken. Fein in Streifen geschnittene Petersilie dazu geben und den Thunfisch aus der Dose mit dem Öl zur Soße geben und vorsichtig vermischen.
  4. Die Farfalle abschütten und gut abtropfen lassen. Die Nudeln zur Soße geben und vermischen, auf warme Teller anrichten, das vorbereitete Gemüse dazugeben und mit Pinienkernen bestreut servieren. 

Guten Appetit!

Zubereitungs-Tipp und Ernährungsinfo

Dieses Nudelrezept kann seine Verwandtschaft zu Spaghetti Aglio e olio nicht verbergen. Die Zubereitungsart ist sehr ähnlich. Wichtig! Bitte den Knoblauch hellbraun anschwitzen, so entsteht der typische Knoblauch-Geschmack, den wir aus Italien kennen. 

Das Öl vom Dosen-Thunfisch verwenden wir bei dieser Zubereitung für die Soße. So wandern die wertvollen Omega-3 Fettsäuren, enthalten im Thunfisch und im Öl in das Gericht. Omega-3 Fettsäuren sind besonders gesund!
 
Anstelle von Petersilie können Sie dieses Gericht auch mit Basilikum zubereiten.

Farfalle mit Thunfisch und Knoblauch

Schnelle, einfache und leckere Rezepte mit Fisch

Fisch ist eine klimafreundliche und gesunde Quelle für tierisches Protein und Omega-3-Fettsäuren. Viele Menschen trauen sich jedoch nicht zu, zuhause selbst Fisch zu kochen. Fisch ist aber eine tolle Zutat, die für viele einfache und leckere Gerichte verwendet werden kann. Fischgerichte müssen nicht immer mit frischem Fisch gekocht werden. Auch Fisch aus der Dose eignet sich perfekt für viele Fischgerichte wie Thunfischpizza oder Pasta Puttanesca. 

Schnelle Fisch-Rezepte

Wer schnell Fisch zubereiten möchte, greift am besten zu portionierten Fischfilets. Wer keine Zeit verlieren möchte, kauft sie gekühlt anstatt tiefgefroren. Ansonsten kann man gefrorenen Fisch über Nacht im Kühlschrank auftauen. Fischfilets kann man besonders schnell zubereiten, indem man sie scharf anbrät und mit einer schnellen Sauce und gegartem Gemüse serviert.

Schnelle Fischgerichte > 

Gesunde Fisch-Rezepte

Fisch ist grundsätzlich sehr gesund. Er enthält viele Vitamine und wichtige Omega-3-Fettsäuren. Fisch eignet sich auch für eine leichte, gesunde Küche. Er passt gut zu vielen Sorten von Gemüse oder in einen Salat. So eignen sich viele Fischgerichte auch für eine Low-Carb Ernährung. 

Gesunde und Low Carb Rezepte mit Fisch > 

Lachs zuhause kochen

Lachs ist ein edler Fisch und lässt sich leicht zuhause zubereiten. Er eignet sich für viele Gerichte, da sein Fleisch sehr fest ist. Lachs kann man nicht nur gut braten oder im Backofen garen, er eignet sich auch perfekt für den Grill. Eine leichte Alternative zum Lachsfilet ist Räucherlachs, den man perfekt zu einer Pasta-Sauce oder einem Dip verarbeiten kann.

Die besten Rezepte mit Lachs >

Fisch gebraten

Fisch in der Pfanne zu braten ist leicht und geht schnell. Die Methode eignet sich für fast alle Fischsorten. Gebratener Lachs ist ein klassisches Rezept. Man sollte darauf achten, den Lachs von beiden Seiten schnell und scharf anzubraten, und ihn nicht zu lange zu kochen, sonst gehen die wertvollen Vitamine verloren und der Fisch wird trocken. 

Leckere Fischgerichte aus dem Backofen

Frischen Fisch im Backofen zu garen ist eine einfache und gesunde Zubereitungsart. Am besten legst du den Fisch auf ein Backblech mit hohem Rand, das mit Backpapier ausgelegt ist. Du kannst auch Gemüse wie Zucchini und Kartoffeln dazugeben, und so ohne viel Mühe eine ganze Mahlzeit zaubern. 

Fischgerichte ohne Gräten

Manche Fischsorten sind besonders grätenarm, z.B Kabeljau- und Lachsfilet, sowie Thunfisch. Garnelen haben ebenfalls keine Gräten, dafür einen harten Panzer. Man kann sie vor oder nach dem Kochen schälen, oder geschält kaufen. Bei kleineren Fischen wie Makrele oder Forelle ist Vorsicht geboten.

Nachhaltiger Fisch

Das MSC-Siegel steht für Fisch aus nachhaltigem Wildfang. Jede MSC-zertifizierte Fischerei wird einzeln, anhand der MSC-Zertifizierungskriterien, von unabhängigen Gutachtern auf ihre Nachhaltigkeit geprüft. Wenn du beim Kauf auf das Siegel achtest, weißt du, dass dein Fisch nachhaltig gefangen wurde. 

 

 

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