Nachhaltige Fischrezepte

Für alle Liebhaber von Fisch und Meeresfrüchten haben wir leckere, nachhaltige Rezepte aus der ganzen Welt gesammelt.

Alle unserer Rezepte verwenden Fisch und Meeresfrüchte mit dem blauen MSC-Siegel. Vergiss nicht, beim Fischkauf auf das MSC-Siegel zu achten - so kannst du sicher sein, dass dein Fisch nachhaltig gefangen wurde. Hier erfährst du mehr über unsere Standards für nachhaltige Fischerei.

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Im Rahmen des MSC Thunfischberichts 2019 haben wir viele Thunfischrezepte gesammelt. Eine Übersicht gibt es auf der Thunfischrezepte-Seite. Hier geht's zum MSC Thunfischbericht 2019

Zutaten

Zubereitung

300 g Penne
4 Cocktailtomaten
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 TL Olivenöl
1 MSC-zertifiziertes Anchovis-Filet
1 EL Kapern
10 schwarze Oliven
10 grüne Oliven
50 ml trockener Weißwein oder Prosecco
2 Dosen stückige Tomaten
4 Prisen Salz
4 Prisen schwarzer Pfeffer
4 Prisen brauner Zucker
Etwas Chili oder Cayennepfeffer
2 Dosen MSC-zertifizierter Thunfisch in Öl
1 Zitrone
1 Bund Basilikum
1 EL Pinienkerne geröstet und gesalzen
  1. Für die Pasta Penne einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Das Kochwasser kräftig mit Salz abschmecken. Das Pasta-Wasser darf wie Meerwasser schmecken.
  2. Die Cocktailtomaten halbieren und kurz mit der Schnittfläche nach unten in der Pfanne bei hoher Hitze anbraten und so leicht karamellisieren. Die Tomaten aus der Pfanne nehmen und zum Anrichten bereitstellen.
  3. Die Schalotten halbieren, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch halbieren und fein in Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch mit 1 EL Olivenöl und dem Anchovis-Filet in einer Pfanne glasig anschwitzen.
  4. Die Kapern und die Oliven dazu geben, mit dem Weißwein ablöschen. Die Dosentomaten zugeben und die Soße aufkochen. Die Soße mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Chili abschmecken. Die Soße sanft köchelnd warmhalten.
  5. Die Penne im kochendem Salzwasser al dente kochen, dann in ein Sieb abschütten und gut abtropfen lassen.
  6. Thunfisch aus der Dose mit dem Öl in einen Extra-Topf geben. Etwas Zitronenabrieb und Zitronensaft zugeben und sanft erwärmen. Den Thunfisch mit fein geschnittenem Basilikum verfeinern und mit etwas Chili abschmecken.
  7. Die Penne in die vorbereitete Tomatensoße geben und gut vermischen. Die Pasta auf warmen Tellern anrichten. Den vorbereiten Thunfisch mit wenig Öl mittig auf die Pasta legen. Die karamelisierten Cocktailtomaten auf die Pasta legen. Pasta mit Basilikum dekorieren. Die fertige Thunfisch-Pasta mit Pinienkernen bestreut servieren.

Guten Appetit!

Zubereitungs-Tipp und Ernährungsinfo

Pasta mit Tomatensoße wird in Italien meistens mit allen Zutaten durchmischt serviert. So kann der Koch die Soße im Zusammenspiel zum gesamten Gericht perfekt abschmecken. Die Pasta verbindet sich mit der Soße, wodurch das ganze Gericht abgerundet wird.

Damit dieses Gericht optisch wie eine Augenweide auf den Teller kommt, wird der Thunfisch getrennt zubereitet und mit Zitronenabrieb und Zitronensaft sowie Basilikum fein abgeschmeckt.

Das Öl vom Thunfisch verwenden wir auch im Gericht. Das Öl enthält durch den Zubereitungsprozess in der Dose wertvolle Omega-3 Fettsäuren. Daher ist dieses Öl gesund und schmeckt lecker.

Einfache Thunfisch Pasta mit Cocktailtomaten und Oliven

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