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Amirs Fish & Chips

Vorbereitung
40 mins
Garzeit
20 mins
Portionen
4

Zutaten

Fisch & Kartoffeln

  • 600 g MSC-zertifiziertes Kabeljaufilet, in 5 cm Stücke geschnitten
  • 8 Kartoffeln, gekocht und in Spalten geschnitten
  • 2 TL Paprika
  • 1 Bund Dill, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Liter Öl
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer

Teig

  • 350 g Mehl
  • 3 TL Backpulver
  • 1 EL Paprikapulver
  • 1 EL Zwiebelpulver
  • 1/2 Liter eiskaltes Bier

Remoulade

  • 1 Tasse Sauerrahm
  • 1 Tasse Mayonnaise
  • 1 EL Bostongurka (Schwedisch für „Boston-Gurke“, eingelegte Stückchen Gewürzgurke)
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Den Anfang macht der Teig: Alle Zutaten vermengen und für 20 Minuten stehen lassen.
  2. Die Zutaten für die Remoulade in einer Schüssel mischen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
  3. Den Backofen auf 200 Grad erhitzen. Paprika und Salz über die Kartoffelecken streuen und einen Schuss Öl hinzufügen. So lange im Ofen lassen, bis die Kartoffelecken goldbraun und knusprig sind.
  4. Das Öl in einer Pfanne oder Friteuse bei rund 180 Grad erhitzen. Den Fisch gründlich würzen, in Mehl wälzen, durch den Teig ziehen und anschließend frittieren.
  5. Fisch & Chips in einer zur Tüte gerollten Zeitung servieren. Mit Remoulade und etwas frischem Dill abrunden.

Guten Appetit!

https://www.msc.org/de/fisch-nachhaltigkeit/nachhaltige-rezepte/rezept/amirs-fish-chips

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