Vorbereitung
180 mins
Garzeit
0 mins
Portionen
2
Zutaten
- 180 g MSC-zertifizierte Tiefseescallops (ganz)
- 1 Limette
- 1 entsaftete Orange
- 1/2 Avocado
- 1/4 gelbe Paprika
- 1/4 rote Paprika
- 5 ml / 1 TL geriebener Ingwer
- 15 ml / 1 EL gehackter Koriander (ein paar Zweige zum Garnieren verwahren)
- 10 ml / 2 TL zerkleinerte Schalotten
- 1/4 Jalapeno fein zerkleinert (Samen und Innenrippen entfernt)
- 60 ml / 1/4 Tasse Olivenöl
Zubereitung
- Die Zesten der Limette abziehen und danach den Saft auspressen.
- Die Avocado und die beiden Paprikaschoten in Würfel schneiden.
- Die Avocadowürfel umgehend in den Limettensaft geben, um Verfärbung zu verhindern.
- Die nun in Limettensaft getränkten Avocadowürfel in einer (nicht-reaktiven) Glas- oder Kunststoffschale mit den restlichen Zutaten mischen.
- Diese Mischung etwa 3 Stunden lang im Kühlschrank ziehen lassen (bis maximal 6 Stunden).
- Die Ceviche von Jakobsmuscheln auf einer schönen Platte mittig anrichten und mit einem Zweig Koriander, den Jalapeno-Stückchen und einem Hauch Limette garnieren.
HINWEIS: Tiefseescallops sind eng mit Jakobsmuscheln verwandt und eine gute, nachhaltige Alternative. Jakobsmuscheln gibt es auf dem deutschen Markt aktuell nicht mit MSC-Siegel.
Nach einem Rezept von Clearwater.