Vorbereitung
5 mins
Garzeit
15 mins
Portionen
2
Zutaten
- 200 g Farfalle
- 1 rote Paprikaschote
- 1 Zucchini
- 1 TL Öl
- 2 Prisen Salz
- 2 Prisen Zucker
- 2 Prisen schwarzer Pfeffer
- 2 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1 MSC-zertifiziertes Anchovis-Filet
- 70 ml trockener Weißwein oder Prosecco
- 100 ml Gemüsebrühe
- 4 Prisen Salz
- 4 Prisen schwarzer Pfeffer
- 2 Prisen brauner Zucker
- 3 Prisen Chiliflocken
- 1 Zitrone
- 1 Bund Petersilie
- 2 Dosen MSC-zertifizierter Thunfisch in Öl
- 1 EL Pinienkerne geröstet und gesalzen
Zubereitung
- Für die Nudeln einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Das Kochwasser kräftig mit Salz abschmecken. Das Kochwasser für Nudeln darf wie Meerwasser schmecken. Die Farfalle bissfest kochen, in der Zwischenzeit die Soße und das Gemüse zubereiten.
- Die rote Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und mit einem Sparschäler schälen. Paprikastücke in Streifen schneiden, Zucchini in kleine Stücke schneiden. Gemüse in einer hohen Pfanne bei großer Hitze mit Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und dann in einer Schüssel beiseitestellen.
- Die Knoblauchzehe schälen, fein würfeln, mit Olivenöl und Anchovis-Filet in die Pfanne geben. Den Knoblauch bei hoher Hitze kurz hellbraun anbraten, die Anchovis-Filets zerfallen dabei und geben der Soße den typischen italienischen Geschmack. Rasch mit Weißwein und Brühe ablöschen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker Chiliflocken und etwas Zitronenabrieb abschmecken. Fein in Streifen geschnittene Petersilie dazu geben und den Thunfisch aus der Dose mit dem Öl zur Soße geben und vorsichtig vermischen.
- Die Farfalle abschütten und gut abtropfen lassen. Die Nudeln zur Soße geben und vermischen, auf warme Teller anrichten, das vorbereitete Gemüse dazugeben und mit Pinienkernen bestreut servieren.
Guten Appetit!
Zubereitungs-Tipp und Ernährungsinfo
Dieses Nudelrezept kann seine Verwandtschaft zu Spaghetti Aglio e olio
nicht verbergen. Die Zubereitungsart ist sehr ähnlich. Wichtig! Bitte
den Knoblauch hellbraun anschwitzen, so entsteht der typische
Knoblauch-Geschmack, den wir aus Italien kennen.
Das Öl vom Dosen-Thunfisch verwenden wir bei dieser Zubereitung für die Soße. So wandern die wertvollen Omega-3 Fettsäuren, enthalten im Thunfisch und im Öl in das Gericht. Omega-3 Fettsäuren sind besonders gesund!
Anstelle von Petersilie können Sie dieses Gericht auch mit Basilikum zubereiten.
Wie nachhaltig ist Thunfisch?
Thunfisch ist weltweit beliebt. Doch wird er oft illegal oder nicht nachhaltig befischt. Deshalb solltest du beim Einkauf unbedingt darauf achten, welche Thunfischart du kaufst und woher diese kommt.
Es
gibt 7 verschiedene kommerziell genutzte Thunfischarten, die sich auf
23 Bestände aufteilen und in fast allen Weltmeeren zu Hause sind. Drei
der 23 Bestände sind überfischt, fünf weitere befinden sich in einem
mittelmäßigen Zustand.
Wir empfehlen dir im Supermarkt zu einem MSC zertifizierten Thunfisch zu greifen. Das blaue MSC-Siegel kennzeichnet umweltfreundlich gefangene Wildfische und
Meeresfrüchte aus einer kontrolliert nachhaltigen Fischerei.
MSC-zertifizierte Fischereien befischen nur Bestände, die nicht
überfischt sind. Sie minimieren unerwünschten Beifang und sorgen dafür,
dass der Meeresboden nicht zerstört wird.
Ist dir Nachhaltigkeit wichtig?
Dann achte beim Fischkauf auf die Siegel der Non-Profit-Organisationen ASC und MSC. Mach mit für die Zukunft unserer Meere, Seen und Flüsse und Check deinen Fisch.
