msc_ecolabel

Tun-ceviche

Forberedelsestid 20 mins
Tilberedningstid 5 mins
Portioner 2
Bart_van_Olphen

Opskrift fra

Bart van Olphen Bart van Olphen er en hollandsk kok og grundlægger af Fish Tales

2 limefrugter

1 cm frisk ingefær

1 fed hvidløg

½ rød chili

4 korianderstilke

2 spsk fiskefond

150g MSC certificeret yellowfin tunfilet, skåret i ½ cm strimler

½ rødløg, skåret i ringe

1 tsk granatæblekerner

  1. Pres hvidløg fladt med den brede side af en kniv, fjern baldene fra korianderstrilkene og hak stænglerne groft. Fjern frø fra chilien og skær den i tynde strimler.
  2. Pres limejuice i en skål og kom ingefær, hvidløg og korianderstilke i juicen. Mariner i 10 minutter for at lade smagene mødes. Fjern ingefær, hvidløg korianderstilke og tilføj 1/4 tsk salt og den strimlede chili. Blandt det godt med fiskefonden.
  3. Tilføj tun og korianderblade og mariner i 5 minutter.
  4. Fjern tun fra marinaden. Bland fisken med løg og granatæblekerner.
  5. Servér med 3 tsk af marinaden med fintstrimlet rød chili og korianderblade.
Fotocredit: Davis Loftus

Ingredienser

Metode

2 limefrugter

1 cm frisk ingefær

1 fed hvidløg

½ rød chili

4 korianderstilke

2 spsk fiskefond

150g MSC certificeret yellowfin tunfilet, skåret i ½ cm strimler

½ rødløg, skåret i ringe

1 tsk granatæblekerner

  1. Pres hvidløg fladt med den brede side af en kniv, fjern baldene fra korianderstrilkene og hak stænglerne groft. Fjern frø fra chilien og skær den i tynde strimler.
  2. Pres limejuice i en skål og kom ingefær, hvidløg og korianderstilke i juicen. Mariner i 10 minutter for at lade smagene mødes. Fjern ingefær, hvidløg korianderstilke og tilføj 1/4 tsk salt og den strimlede chili. Blandt det godt med fiskefonden.
  3. Tilføj tun og korianderblade og mariner i 5 minutter.
  4. Fjern tun fra marinaden. Bland fisken med løg og granatæblekerner.
  5. Servér med 3 tsk af marinaden med fintstrimlet rød chili og korianderblade.
Fotocredit: Davis Loftus
  • '{{item.Image.Title}}', {{item.Image.Artist}}, {{item.Image.Description}}