Acciughe Cantabriche certificate MSC Pesca Sostenibile con anguria, datterini e burrata. — Marine Stewardship Council
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Acciughe Cantabriche certificate MSC Pesca Sostenibile con anguria, datterini e burrata.

29/08/2016

di Fabrizio Ferrari, Chef stellato e Ambassador MSC Pesca Sostenibile.

 

Ingredienti per 4 persone:

12 filetti di Acciughe Cantabriche certificate MSC Pesca Sostenibile

400 g di burrata

150 g di anguria

6 pomodorini datterini

olio di semi di sesamo

olio di oliva

sale

1 limone

pepe rosa

foglie di basilico fresco

foglie di maggiorana fresca

 

Tagliare la burrata in 4 parti, mettere in un contenitore e con una forchetta sfibrare e mescolare energeticamente.

Ricavare una sezione di anguria e tenere da parte i semi.

Tagliare a cubetti di 2 cm di lato, mettere in una ciotola e condire con olio di oliva, pepe rosa e sale.

Mescolare e lasciare marinare per qualche minuto.

Lavare e tagliare i pomodorini a metà per la lunga, scaldare una padella con un poco olio di oliva e arrostire i datterini a fuoco alto.

In un'altra padella tostare i semi di anguria.

Disporre sul fondo di un piatto piano la burrata, adagiarvi tre cubetti di anguria marinata, tre pezzi di pomodoro arrostito, tre filetti di Acciughe Cantabriche certificate MSC Pesca Sostenibile arrotolati e decorare con foglie di basilico, di maggiorana e qualche seme di anguria tostato.

Condire con un filo di olio di sesamo, un paio di grani di pepe rosa e una grattata di scorza di limone.

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