Tonnikala

On helppoa puhua tonnikalasta ihan kuin olemassa olisi vain yksi tonnikalalaji. Todellisuudessa merissämme ui 15 eri tonnikalalajia! Tonnikala on yksi maailman suosituimmista merenelävistä ja myös yksi taloudellisesti arvokkaimmista.

Kaupallinen tonnikalanpyynti keskittyy seitsemään tonnikalalajiin: Atlantin sinievätonnikala, Tyynenmeren sinievätonnikala ja eteläinen sinievätonnikala, isosilmätonnikala, keltaevätonnikala, valkotonnikala sekä boniitti.

Voimakas ja salamannopea sinievätonnikala voi painaa jopa 700 kg! Tästä seuraavana tulee isosilmätonnikala (maksimipaino jopa 210 kg), keltaevätonnikala (175 kg) ja valkotonnikala (60 kg). Listan viimeisenä on boniitti eli skipjack, jonka maksimipaino on noin 35 kg – pienen pieni sintti verrattuna sinievätonnikalaan. Boniitit eivät oikeastaan kuulukaan tonnikaloihin, mutta ovat niille läheistä sukua. Lue lisää erilaisista tonnikaloista alla olevista osioista.

MSC taistelee liikakalastusta vastaan ja on sitoutunut rakentamaan markkinoita kestävästi pyydetylle tonnikalalle. Tonnikalalla on tärkeä osa monien maiden ruokakulttuurissa - me MSC:llä haluamme lisätä tonnikalatietoutta, jotta sinä voit tehdä vastuullisia valintoja. On hyvä muistaa, että joissain maissa tonnikala on tärkein proteiinin lähde ja monissa saarivaltioissa tonnikalan kalastus on pääasiallinen elinkeino suurelle osalle ihmisistä.

 

 

 

Bart van Olphenin tonnikalareseptejä

Hollantilaisen kokin ja vastuullisia mereneläviä myyvän yrityksen, Fish Tales:n, perustajan herkullisia tonnikalareseptejä. 

Ainekset

Metodi

  • 1 small red onion, diced
  • 1 small garlic clove, minced
  • 12 shiitake mushrooms, chopped
  • Half a 2-ounce (45 g) tin of sustainable anchovies, drained
  • One 5-ounce (140 g) tin of tuna (preferred pole & line caught and MSC certified) in olive oil, drained
  • 2 teaspoons capers
  • 5 black olives, halved
  • 2 romano peppers, halved
  • 2 teaspoons panko (Japanese bread crumbs)
  • Zest of 1 lemon
  • ¼ bunch of flat-leaf parsley, leaves only, finely chopped
  • Olive oil
  • Pepper

1. Preheat the oven to 350°F (180°C).

2. Heat a splash of olive oil over medium-high heat and saute the red onion, garlic, and shiitake mushrooms until softened, 3 to 4 minutes. Add the anchovy fillets and let them “melt” in 2 minutes. Finally, mix in the tuna, capers, and olives and cook for a few more minutes until warmed through.

3. Meanwhile, brush the halved peppers with olive oil and place them in an ovenproof dish.

4. Remove the tuna mixture from the heat, fill the peppers with it, and dust with panko. Drizzle some extra olive oil on top and bake in the oven for 20 to 25 minutes, until crisp and done. 

5. Scatter the lemon zest and the parsley over the peppers. Season with freshly ground black pepper and serve.

Recipe from The Tinned Fish Cookbook: Easy-to-Make Meals from Ocean to Plate—Sustainably Canned, 100% Delicious © Bart van Olphen 2019, 2020. Translation © The Experiment, 2020. Reprinted by permission of The Experiment. Available wherever books are sold. experimentpublishing.com. 

Photo credit: David Loftus.

 

 

Tonnikalatarinoita

Tonnikalan kysyntä lisääntyy jatkuvasti ja yhä useammat tonnikalan kalastukset kehittävät toimintaansa. Tämän seurauksena MSC-sertifioidut tonnikalan kalastusyritykset myös lisääntyvät. Haluamme kertoa teille muutamia tarinoita vastuullisista kalastuksista, jotka tuovat pöytiimme kestävästi kalastettua tonnikalaa.
  • '{{item.Image.Title}}', {{item.Image.Artist}}, {{item.Image.Description}}