Tonnikala

On helppoa puhua tonnikalasta ihan kuin olemassa olisi vain yksi tonnikalalaji. Todellisuudessa merissämme ui 15 eri tonnikalalajia! Tonnikala on yksi maailman suosituimmista merenelävistä ja myös yksi taloudellisesti arvokkaimmista.

Kaupallinen tonnikalanpyynti keskittyy seitsemään tonnikalalajiin: Atlantin sinievätonnikala, Tyynenmeren sinievätonnikala ja eteläinen sinievätonnikala, isosilmätonnikala, keltaevätonnikala, valkotonnikala sekä boniitti.

Voimakas ja salamannopea sinievätonnikala voi painaa jopa 700 kg! Tästä seuraavana tulee isosilmätonnikala (maksimipaino jopa 210 kg), keltaevätonnikala (175 kg) ja valkotonnikala (60 kg). Listan viimeisenä on boniitti eli skipjack, jonka maksimipaino on noin 35 kg – pienen pieni sintti verrattuna sinievätonnikalaan. Boniitit eivät oikeastaan kuulukaan tonnikaloihin, mutta ovat niille läheistä sukua. Lue lisää erilaisista tonnikaloista alla olevista osioista.

MSC taistelee liikakalastusta vastaan ja on sitoutunut rakentamaan markkinoita kestävästi pyydetylle tonnikalalle. Tonnikalalla on tärkeä osa monien maiden ruokakulttuurissa - me MSC:llä haluamme lisätä tonnikalatietoutta, jotta sinä voit tehdä vastuullisia valintoja. On hyvä muistaa, että joissain maissa tonnikala on tärkein proteiinin lähde ja monissa saarivaltioissa tonnikalan kalastus on pääasiallinen elinkeino suurelle osalle ihmisistä.

 

 

 

Bart van Olphenin tonnikalareseptejä

Hollantilaisen kokin ja vastuullisia mereneläviä myyvän yrityksen, Fish Tales:n, perustajan herkullisia tonnikalareseptejä. 

Ainekset

Metodi

Salad

  • ¼ cup (6 g) wakame
  • 7 ounces (200 g) udon noodles
  • 4 tablespoons sesame seeds
  • Two 6-ounce (160 g) tins of tuna (preferred pole & line caught and MSC certified) in sunflower oil, drained
  • 1 scallion, white and light green parts, thinly sliced into rings

Wafu dressing

  • 2 tablespoons sesame oil
  • 2 tablespoons canola oil
  • 2 tablespoons rice wine vinegar
  • 1 tablespoon mirin
  • 1 tablespoon soy sauce
  1. To prepare the wakame: Put the wakame in a bowl with 2 cups (½ L) of boiling water and leave to soak for 10 minutes. Drain the seaweed in a colander for 5 minutes, cut into ¾-inch (2 cm) pieces, and leave to cool.

  2. Cook the noodles according to the package directions.

  3. Lightly toast the sesame seeds in a dry frying pan until golden. Set aside.

  4. To make the dressing: Whisk the sesame oil, canola oil, rice wine vinegar, mirin, and soy sauce in a bowl. Set aside.

  5. Drain the noodles in a colander, transfer to a bowl, and stir through the wakame and three quarters of the dressing. Divide the noodles between two bowls. Top each portion with tuna, sprinkle with the scallion and sesame seeds, and then drizzle with the rest of the dressing. Serve immediately. 

Recipe from The Tinned Fish Cookbook: Easy-to-Make Meals from Ocean to Plate—Sustainably Canned, 100% Delicious © Bart van Olphen 2019, 2020. Translation © The Experiment, 2020. Reprinted by permission of The Experiment. Available wherever books are sold. experimentpublishing.com

Photo credit: David Loftus.

 

 

Tonnikalatarinoita

Tonnikalan kysyntä lisääntyy jatkuvasti ja yhä useammat tonnikalan kalastukset kehittävät toimintaansa. Tämän seurauksena MSC-sertifioidut tonnikalan kalastusyritykset myös lisääntyvät. Haluamme kertoa teille muutamia tarinoita vastuullisista kalastuksista, jotka tuovat pöytiimme kestävästi kalastettua tonnikalaa.
  • '{{item.Image.Title}}', {{item.Image.Artist}}, {{item.Image.Description}}