Temps de préparation
40 mins
Temps de cuisson
10 mins
Pour
20
Ingrédients
- 400g d'églefin
- 500g de pommes de terre
- 1 oignon cébette
- 1 petit piment rouge
- 3 c. à s. de persil plat haché
- 2 oeufs battus
- 1 L d'huile de friture
- Sel & poivre du moulin
Recette
- Coupez l'églefin en morceaux et placez-les dans une casserole d'eau froide. Portez à frémissement puis laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. Egouttez et laissez refroidir.
- Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire une vingtaine de minutes à la vapeur, égouttez-les, puis passez-les au presse-purée.
- Emincez l'oignon finement, faites de même avec le piment.
- Effilochez le poisson et mélangez-le à la purée de pommes de terre dans un grand saladier. Ajoutez la cébette, le persil, le piment et les oeufs battus. Assaisonnez de sole t de poivre et travaillez la pâte afin que le mélange soit bien homogène.
- Prélevez une petite quantité de pâte et formez les beignets en vous aidant de deux cuillères à soupe. Faites-les frire trois par trois dans l'huile de friture 1 à 2 minutes.
- Une fois dorés, sortez-les et réservez sur du papier absorbant. Servez-les tièdes.