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Cabillaud à l’indienne

Temps de préparation 20 mins
Temps de cuisson 15 mins
Pour 4

Recette de 

Christian Lohse et MSC

Cabillaud rôti

  • 4 filets de cabillaud (avec ou sans la peau)
  • Poudre de curry
  • Huile d'olive

Curry de légumes

  • 50 g de carottes
  • 50 g céleri-rave
  • 50 g de courgettes
  • 50 g de champignons
  • 50 g de maïs en épi
  • 50 g d'oignons
  • 50 g de poireau
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de poudre de curry
  • 1 cuillère à soupe de purée de tomate
  • 1 cuillère à soupe de raisins secs
  • 200 ml de bouillon de légumes
  • Feuilles de coriandre
  • Huile d'olive
  1. Coupez les légumes en cubes ou en tranches.
  2. Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive, l'ail écrasé, la poudre de curry et le sel ; ajoutez la purée de tomate.
  3. Ajoutez les raisins et le bouillon de légumes ; Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
  4. Pendant ce temps, mélangez l'huile d'olive avec un peu de poudre de curry et du sel. Versez cette préparation dans la poêle et ajoutez les filets de cabillaud. Faites-les frire (placez-les d’abord sur la peau, puis tournez-les et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.)ASTUCE : L'huile ne doit pas être trop chaude pour ne pas brûler le curry en poudre.
  5. Hachez finement les feuilles de coriandre.
  6. Disposez les filets de cabillaud dans les légumes au curry et décorez avec quelques feuilles de coriandre.

Ingrédients

Recette

Cabillaud rôti

  • 4 filets de cabillaud (avec ou sans la peau)
  • Poudre de curry
  • Huile d'olive

Curry de légumes

  • 50 g de carottes
  • 50 g céleri-rave
  • 50 g de courgettes
  • 50 g de champignons
  • 50 g de maïs en épi
  • 50 g d'oignons
  • 50 g de poireau
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de poudre de curry
  • 1 cuillère à soupe de purée de tomate
  • 1 cuillère à soupe de raisins secs
  • 200 ml de bouillon de légumes
  • Feuilles de coriandre
  • Huile d'olive
  1. Coupez les légumes en cubes ou en tranches.
  2. Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive, l'ail écrasé, la poudre de curry et le sel ; ajoutez la purée de tomate.
  3. Ajoutez les raisins et le bouillon de légumes ; Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
  4. Pendant ce temps, mélangez l'huile d'olive avec un peu de poudre de curry et du sel. Versez cette préparation dans la poêle et ajoutez les filets de cabillaud. Faites-les frire (placez-les d’abord sur la peau, puis tournez-les et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.)ASTUCE : L'huile ne doit pas être trop chaude pour ne pas brûler le curry en poudre.
  5. Hachez finement les feuilles de coriandre.
  6. Disposez les filets de cabillaud dans les légumes au curry et décorez avec quelques feuilles de coriandre.
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