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Cabillaud à la menthe, noix de coco et coriandre

Temps de préparation 15 mins
Temps de cuisson 15 mins
Pour 4

Recette de 

Torie de Chili and Mint Le blogueur culinaire Torie de Chili and Mint a créé cette recette spécialement pour le MSC et notre partenaire Loaf. 

Atlantic cod illustration
  • 1 kg de filet de cabillaud certifié MSC

Garniture

  • 2 grosses poignées de feuilles de menthe fraîche, retirez les tiges
  • 1 grosse poignée de feuilles de coriandre fraîche, les tiges peuvent rester
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à café d'ail râpé
  • 1 piment vert haché finement
  • 50g de noix de coco, soit fraîchement râpée ou desséchée
  • 1 citron vert, gardez seulement le jus
  • sel

1. Mettez toute la garniture dans un mixeur. Ajoutez le sel à la fin.

2. Coupez le papier sulfurisé pour l’enrouler autour du filet de cabillaud.

3. Répartissez la garniture que vous venez de mixer sur tout le dessus du poisson, puis poser le poisson au centre du papier sulfurisé.

4. Enveloppez soigneusement le poisson de papier sulfurisé de sorte que les extrémités soient complètement fermées.

5. Chauffez une poêle (ou un tawa indien). Quand elle est bien chaude, jetez le cabillaud sur la poêle. Il sera cuit par la vapeur. Après 4 minutes, tournez le poisson puis laissez 4 minutes encore. Si vous trouvez qu’il est nécessaire de laisser un peu plus de temps, laissez une minute supplémentaire et il devrait être prêt.

Remarque: Vous pouvez également utiliser la feuille de banane pour remplacer le papier sulfurisé. Dans ce cas, vous devez maintenir la feuille avec précaution au-dessus des flammes et faire un mouvement de balayage afin de la ramollir. Puis, couvrez complètement  le poisson avec la feuille.

Vous pouvez faire cuire le poisson dans le four, à 180 degrés pendant 15 minutes si vous préférez, mais je vous suggère d’emballer le poisson en papillote de sorte qu'il ne se dessèche pas pendant la cuisson.

Ingrédients

Recette

  • 1 kg de filet de cabillaud certifié MSC

Garniture

  • 2 grosses poignées de feuilles de menthe fraîche, retirez les tiges
  • 1 grosse poignée de feuilles de coriandre fraîche, les tiges peuvent rester
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à café d'ail râpé
  • 1 piment vert haché finement
  • 50g de noix de coco, soit fraîchement râpée ou desséchée
  • 1 citron vert, gardez seulement le jus
  • sel

1. Mettez toute la garniture dans un mixeur. Ajoutez le sel à la fin.

2. Coupez le papier sulfurisé pour l’enrouler autour du filet de cabillaud.

3. Répartissez la garniture que vous venez de mixer sur tout le dessus du poisson, puis poser le poisson au centre du papier sulfurisé.

4. Enveloppez soigneusement le poisson de papier sulfurisé de sorte que les extrémités soient complètement fermées.

5. Chauffez une poêle (ou un tawa indien). Quand elle est bien chaude, jetez le cabillaud sur la poêle. Il sera cuit par la vapeur. Après 4 minutes, tournez le poisson puis laissez 4 minutes encore. Si vous trouvez qu’il est nécessaire de laisser un peu plus de temps, laissez une minute supplémentaire et il devrait être prêt.

Remarque: Vous pouvez également utiliser la feuille de banane pour remplacer le papier sulfurisé. Dans ce cas, vous devez maintenir la feuille avec précaution au-dessus des flammes et faire un mouvement de balayage afin de la ramollir. Puis, couvrez complètement  le poisson avec la feuille.

Vous pouvez faire cuire le poisson dans le four, à 180 degrés pendant 15 minutes si vous préférez, mais je vous suggère d’emballer le poisson en papillote de sorte qu'il ne se dessèche pas pendant la cuisson.

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