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Carpaccio de saumon sauvage à l’huile d'olive au citron, à la roquette et au parmesan

Temps de préparation 0 mins
Temps de cuisson 10 mins
Pour 4

Recette de 

Frosta

  •  320g de filets de saumon
  • 20 cl d’huile d'olive au citron
  • 10g de fleur de sel
  • 100g de roquette
  • 2 tomates
  • 100g de parmesan
  • Basilic, poivre
  • Vinaigre balsamique, huile d'olive
  1. Le saumon : tranchez le saumon très finement avec un couteau pointu et disposez les tranches sur une assiette. Assaisonnez légèrement avec la fleur de sel et le poivre. Badigeonnez avec un peu d'huile d'olive au citron.
  2. Salade : épépinez et coupez les tomates en petits morceaux. Assaisonnez la roquette lavée et les tomates avec du vinaigre balsamique, de la fleur de sel et du poivre.
  3. Disposez la salade sur le carpaccio et saupoudrez de parmesan râpé. Enfin, décorez avec quelques feuilles de basilic.

Ingrédients

Recette

  •  320g de filets de saumon
  • 20 cl d’huile d'olive au citron
  • 10g de fleur de sel
  • 100g de roquette
  • 2 tomates
  • 100g de parmesan
  • Basilic, poivre
  • Vinaigre balsamique, huile d'olive
  1. Le saumon : tranchez le saumon très finement avec un couteau pointu et disposez les tranches sur une assiette. Assaisonnez légèrement avec la fleur de sel et le poivre. Badigeonnez avec un peu d'huile d'olive au citron.
  2. Salade : épépinez et coupez les tomates en petits morceaux. Assaisonnez la roquette lavée et les tomates avec du vinaigre balsamique, de la fleur de sel et du poivre.
  3. Disposez la salade sur le carpaccio et saupoudrez de parmesan râpé. Enfin, décorez avec quelques feuilles de basilic.
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