Crêpes au saumon et aux petits légumes à la sauce pimentée

Saumon

• 2 filets de saumon certifié MSC
• 2 tranches de citron vert (facultatif)
• Crêpes
• 60g de farine
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 150 ml de lait
• 1/2 cuillère de beurre fondu + du beurre fondu pour la cuisson

Sauce

• Un morceau de gingembre
• 2 gousses d'ail
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 4 cuillères à soupe de sauce au piment doux

Sauté de légumes

• Légumes de saison au choix (poivrons, pousses de soja et haricots verts par exemple)
• Nouilles aux œufs (cuites)
• Huile de sésame

Pour la garniture

1. Hachez finement l'ail et le gingembre et mélangez-les à la sauce soja et à la sauce au piment.
2. Faites revenir les légumes avec 2 cuillères à soupe de cette sauce.
3. Baissez le feu. Ajoutez 1 cuillère à café d'huile de sésame, puis les nouilles et mélangez le tout.
4. Pendant ce temps, hachez le saumon en petits morceaux et mélangez avec le reste de la sauce (celle préparée au début).
5. Disposez ce mélange de saumon sur du papier d’aluminium et enfournez-le au grill sous une chaleur moyenne jusqu'à ce que le mélange caramélise.

 Pour faire les crêpes

1. Mélangez la farine et le sel dans un saladier.
2. Faites un puits au et ajoutez les œufs.
3. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
4. Ajoutez la moitié du lait et le beurre. Mélangez bien.
5. Ajoutez le reste du lait et remuez.
6. Graissez légèrement une poêle avec du beurre fondu. Attendez que la poêle soit très chaude et ajoutez assez de pâte pour qu’elle recouvre toute la surface de la poêle.
7. Faites cuire jusqu'à ce que la première face soit dorée. Retournez et faites cuire l'autre côté pendant environ 30 secondes.
8. Retirez la crêpe. Déposez-là sur une feuille de papier cuisson et réservez au chaud.
9. Répétez les étapes ci-dessus avec la pâte restante.
10. Garnissez les crêpes avec la préparation. Ajoutez du citron vert sur le dessus si vous le souhaitez.