Temps de préparation
20 mins
Temps de cuisson
0 mins
Pour
4
Ingrédients
- 12 grosses crevettes royales labellisées MSC, décortiquées et nettoyées
- 1 bulbe de fenouil, tranché
- 1 oignon rouge, coupé en rondelles
- 200g de pommes de terre de Kipfler (ou similaire), cuites à la vapeur
- 8 asperges vertes coupées en tranches
- 100g de haricots verts fins cuits à la vapeur
- 1 cuillère à soupe de moutarde en grains
- 60ml d'huile d'olive extra vierge
- Jus d'un citron
- 20ml d'eau
- Sel et poivre concassé selon les goûts
Recette
- Faites chauffez une poêle antiadhésive, ajoutez un peu d'huile d'olive extra vierge, puis ajoutez les crevettes assaisonnées en les faisant cuire doucement jusqu'à ce que vous ayez de la couleur des deux côtés.
- Dans un bol, ajoutez les tranches de fenouil, l'oignon rouge, les asperges vertes et les haricots verts, mélangez le tout
- Dans un autre bol, ajoutez à parts égales du jus de citron frais, de l'huile d'olive extra vierge, de la moutarde en grains et de l'eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre concassé, puis fouettez le tout.
- Coupez les pommes de terre en tranches et disposez-les uniformément autour de l'assiette, ajoutez un peu de vinaigrette à la sale, mélangez délicatement et déposez ensuite une poignée de salade sur le dessus.
- Placez les crevettes grillées sur la salade et nappez-les d'un peu de vinaigrette