Temps de préparation
20 mins
Temps de cuisson
0 mins
Pour
2
Ingrédients
400g de filet de flétan certifié MSC (ou un autre filet de poisson blanc à la chair ferme similaire)
500ml d'eau, salée avec 10g de sel
3 champignons, coupés en tranches
Baies de Goji
2 oignons nouveaux, hachés
50g de gingembre râpé
80ml de vin de riz chinois
30ml d'eau
100g de sauce soja au poisson cuit à la vapeur
15g de sucre
Oignons nouveaux émincés
Huile d'oignon de printemps (ou d'oignon vert)
Coriandre
* NB. Si vous ne trouvez pas d'huile d'oignon de printemps, vous pouvez essayer avec de l'huile de sésame ou d'olive.
Recette
- Coupez les filets de flétan en morceaux
- Faites tremper les tranches de poisson dans l'eau salée pendant 10-15 minutes, puis séchez-les en les tapotant
- Posez sur le poisson les tranches de champignons, les baies de Goji, le gingembre râpé et les émincés d'oignons de printemps
- Versez le vin de riz chinois, la sauce du poisson cuite à la vapeur et le sucre dans 30ml d'eau et mélangez
- Placez le poisson dans une assiette et versez le mélange de vin de riz dessus
- Faites cuire le poisson à la vapeur pendant 8 minutes à haute température. Eteignez le feu, gardez le poisson couvert mais laissez le reposer dans la vapeur encore 2-3 minutes.