Filets de plie frits

1. Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 15 minutes. Pelez et coupez-les en fines tranches.
2. Coupez l'oignon en petits cubes, le lard en fines tranches et faites-les revenir rapidement dans un peu d'huile de colza.
3. Assaisonnez avec du sucre, du sel, du poivre, du vinaigre et de l'eau.
4. Laissez mijoter pendant 10 minutes et épaissir avec un peu de fécule de maïs.
5. Mélangez avec la moutarde et ajoutez ce mélange encore chaud sur les pommes de terre. Mélangez délicatement et laissez reposer pendant 1 heure.
6. Un peu avant de servir, ciselez le persil, et assaisonnez selon votre préférence.
7. Trempez les filets de plie dans la farine, l'œuf et la chapelure et faites-les frire des deux côtés à feu moyen dans du beurre et de l'huile jusqu'à ce qu’ils soient dorés.
8. Ajoutez la rémoulade, le persil, les câpres et le jus de citron.

Eet smakelijk!