Lorsque vous achetez des produits de la mer, recherchez le label bleu MSC et contribuez à protéger l'océan pour les générations futures.
Temps de préparation
10 mins
Temps de cuisson
10 mins
Pour
4
Ingrédients
Ingrédients
4 filets de saumon certifiés MSC, avec la peau
Une pincée de sel marin en flocons
Huile d'olive pour la cuisson
Huile d'olive extra vierge pour l'assaisonnement
Pour la sauce vierge, vous aurez également besoin de...
4 cœurs d'artichauts marinés, grossièrement hachés
1⁄2 bouquet de basilic, feuilles cueillies
2 échalotes françaises, finement hachées
20 tomates cerises, finement tranchées
1 petite poignée de ciboulette, finement ciselée
3 cuillères à café de câpres
le jus d'un demi-citron
1⁄2 cuillère à café de vinaigre de xérès ou de vinaigre de cidre
poivre noir fraîchement moulu
Recette
Recette
- Assaisonnez le saumon : assaisonnez les filets de saumon certifiés MSC avec du sel et laissez reposer quelques minutes pour faire ressortir l'humidité de la peau.
- Préparez la sauce vierge : dans un grand bol, mélangez les artichauts, le basilic, l'échalote, les tomates, la ciboulette, les câpres, le jus de citron et le vinaigre. Mélangez délicatement afin de ne pas abîmer les ingrédients fragiles. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Cuisson du saumon : séchez le poisson avec du papier absorbant et assaisonnez à nouveau la peau avec du sel. Ensuite, faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen et faites cuire le poisson, côté peau pendant 4 à 5 minutes. Retournez le poisson et laissez cuire encore 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Retirez immédiatement du feu.
- Servir et déguster : servir un filet par personne avec une généreuse cuillerée de sauce vierge sur le dessus. Terminer en arrosant d'un filet d'huile d'olive extra vierge.