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Guacamole au thon, salade aux graines germées

Temps de préparation 20 mins
Temps de cuisson 0 mins
Pour 4

Recette de 

Yvan Cadiou

Cette recette est proposée par Yvan Cadiou, pour Naturalia, enseigne de distribution bio. 

Crédit photo : Marie Chioca, auteure de plusieurs ouvrages de cuisine saine et photographe culinaire. Retrouvez son univers sur le blog Saines Gourmandises, dédié à une cuisine saine, gourmande et légère, le tout servi avec une pointe d’humour et de poésie...

Yellowfin tuna
  • 5 avocats bien mûrs
  • 1 boîte de thon au naturel labellisé MSC
  • Graines germées d’alfalfa et de roquette
  • Pousses de soja
  • 80/100 g de mâche
  • 70/80 g de champignons de Paris
  • 10/12 pièces de tomates séchées, marinées à l’huile d’olive
  • 8/10 radis croquants
  • 1 demi-pamplemousse
  • 1 citron
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Sauce piquante

Guacamole

  • Dans un bol, écrasez à la fourchette la chair de 3 avocats avec une pincée de sel, le jus d’un demi-citron, quelques gouttes de sauce piquante, le bouquet de coriandre finement haché et 6 pièces de tomates séchées émincées. Mélangez délicatement.
  • Émiettez le thon. Ajoutez-le dans le guacamole, mélangez sans excès et réservez au frais.

Salade

  • Épluchez et émincez les champignons. Placez-les dans un bol, arrosés du jus d’un demi pamplemousse.
  • Émincez finement 4 à 5 pièces de tomates séchées et les radis en fines lamelles, réservez.
  • Mélangez le tout dans un saladier, avec la mâche, une poignée de graines germées d’alfalfa et de roquette et les pousses de soja.
  • Épluchez et coupez en tranches les deux avocats restants et ajoutez-les dans la salade.
  • Salez, poivrez et ajoutez un filet d’huile d’olive.

Présentation

  • Dans un grand plat creux, placez au centre le guacamole au thon, et disposez la salade autour. Servez accompagné de pain de campagne grillé.

Ingrédients

Recette

  • 5 avocats bien mûrs
  • 1 boîte de thon au naturel labellisé MSC
  • Graines germées d’alfalfa et de roquette
  • Pousses de soja
  • 80/100 g de mâche
  • 70/80 g de champignons de Paris
  • 10/12 pièces de tomates séchées, marinées à l’huile d’olive
  • 8/10 radis croquants
  • 1 demi-pamplemousse
  • 1 citron
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Sauce piquante

Guacamole

  • Dans un bol, écrasez à la fourchette la chair de 3 avocats avec une pincée de sel, le jus d’un demi-citron, quelques gouttes de sauce piquante, le bouquet de coriandre finement haché et 6 pièces de tomates séchées émincées. Mélangez délicatement.
  • Émiettez le thon. Ajoutez-le dans le guacamole, mélangez sans excès et réservez au frais.

Salade

  • Épluchez et émincez les champignons. Placez-les dans un bol, arrosés du jus d’un demi pamplemousse.
  • Émincez finement 4 à 5 pièces de tomates séchées et les radis en fines lamelles, réservez.
  • Mélangez le tout dans un saladier, avec la mâche, une poignée de graines germées d’alfalfa et de roquette et les pousses de soja.
  • Épluchez et coupez en tranches les deux avocats restants et ajoutez-les dans la salade.
  • Salez, poivrez et ajoutez un filet d’huile d’olive.

Présentation

  • Dans un grand plat creux, placez au centre le guacamole au thon, et disposez la salade autour. Servez accompagné de pain de campagne grillé.
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