Plie panée à la bière

Temps de préparation 20 mins
Temps de cuisson 30 mins
Pour 4
Plie panée à la bière
  • 4 filets de plie sans peau, coupés en 2 ou 3 morceaux
  • 4 patates douces
  • Huile végétale pour la friture
  • 1 œuf
  • 250 ml de bière froide
  • 170g de farine
  • 2 cuillère à soupe d'huile
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre blanc

Rémoulade :

  • 2 gros jaunes d'œufs
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à café de sel
  • 250 ml d'huile
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de câpres hachées
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  1. Coupez les patates douces en forme de frites
  2. Placez-le sur une plaque de cuisson (ou deux plateaux), versez l'huile, salez et poivrez (mélangez bien pour que les frites soient légèrement recouvertes d'huile).
  3. Faites-les cuire dans un four chaud à 200 ° C pendant 20 à 25 minutes.
  4. Ajouter les jaunes d'œufs, l'ail, la moutarde, le sel dans le bol d’un mixeur.
  5. Mélangez pendant 30 secondes.
  6. Laissez le mixeur en route et ajoutez l'huile en filet très lentement (Si vous ajoutez l'huile trop rapidement, le mélange se divisera).
  7. Une fois que l'huile est intégrée, ajoutez le jus de citron et mélangez pendant 30 secondes.
  8. Ajoutez les câpres et le persil, puis laissez refroidir.
  9. Faites chauffer l'huile de friture à 180 ° C.
  10. Dans un grand bol, mélangez la farine, les œufs, la bière, l'huile, le sel et le poivre.
  11. Trempez les morceaux de poisson dans ce mélange puis placez-les dans l'huile de friture. Faites-les cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu’ils soient dorés.
  12. Retirez les morceaux de poisson et égouttez-les sur une serviette en papier.
  13. Servez avec les chips de patate douce et la rémoulade.

Plie panée à la bière

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Ingrédients

Recette

  • 4 filets de plie sans peau, coupés en 2 ou 3 morceaux
  • 4 patates douces
  • Huile végétale pour la friture
  • 1 œuf
  • 250 ml de bière froide
  • 170g de farine
  • 2 cuillère à soupe d'huile
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre blanc

Rémoulade :

  • 2 gros jaunes d'œufs
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à café de sel
  • 250 ml d'huile
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de câpres hachées
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  1. Coupez les patates douces en forme de frites
  2. Placez-le sur une plaque de cuisson (ou deux plateaux), versez l'huile, salez et poivrez (mélangez bien pour que les frites soient légèrement recouvertes d'huile).
  3. Faites-les cuire dans un four chaud à 200 ° C pendant 20 à 25 minutes.
  4. Ajouter les jaunes d'œufs, l'ail, la moutarde, le sel dans le bol d’un mixeur.
  5. Mélangez pendant 30 secondes.
  6. Laissez le mixeur en route et ajoutez l'huile en filet très lentement (Si vous ajoutez l'huile trop rapidement, le mélange se divisera).
  7. Une fois que l'huile est intégrée, ajoutez le jus de citron et mélangez pendant 30 secondes.
  8. Ajoutez les câpres et le persil, puis laissez refroidir.
  9. Faites chauffer l'huile de friture à 180 ° C.
  10. Dans un grand bol, mélangez la farine, les œufs, la bière, l'huile, le sel et le poivre.
  11. Trempez les morceaux de poisson dans ce mélange puis placez-les dans l'huile de friture. Faites-les cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu’ils soient dorés.
  12. Retirez les morceaux de poisson et égouttez-les sur une serviette en papier.
  13. Servez avec les chips de patate douce et la rémoulade.
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