Temps de préparation
30 mins
Temps de cuisson
10 mins
Pour
4
Ingrédients
- 1 botte d’asperges sauvages
- 16 noix de Saint-Jacques Food4Good
- 1 cuillère à café de fond de veau brun clair
- 2 cl de Yuzu
Recette
- Poêler les asperges à feu doux dans un mélange d’huile d’olive et de colza. Ajouter une noisette de beurre en fin de cuisson et réserver.
- Dans la même poêle, faire dorer les Saint-Jacques à feu vif et réserver.
- Déglacer la poêle avec ½ verre d’eau, ajouter le fond de veau et le Yuzu et laisser réduire quelques minutes.
- Disposer les asperges en éventail, poser les Saint-Jacques par dessus et napper de la sauce.