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Rouleaux de printemps aux filets de sardine

Temps de préparation 30 mins
Temps de cuisson 15 mins
Pour 6

Recette de 

Nanie, du blog Tomate sans graines / Marie Chioca

Cette recette est proposée par Nanie, du blog «Tomate sans graines», pour "Phare d'Eckmühl", la marque bio de la conserverie Chancerelle, la plus ancienne conserverie du monde. 

Crédit photo : Marie Chioca, auteure de plusieurs ouvrages de cuisine saine et photographe culinaire. Retrouvez son univers sur le blog Saines Gourmandises, dédié à une cuisine saine, gourmande et légère, le tout servi avec une pointe d’humour et de poésie...

Sardine
  • 6 galettes de riz
  • 2 boîtes de filets de sardines labellisées MSC
  • 1 bouquet de persil haché
  • 1 tomate épépinée coupée en brunoise
  • 1 carotte moyenne râpée
  • 130 g de pousses de soja fraîches ou en pot, bien égouttées
  • 120 g de riz pour sushi
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 pincée de sucre
  • Jus de citron
  • 20 cl d’eau
  • Sel et poivre
  • Feuilles de basilic et/ou de persil (pour la décoration)
  1. Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez-le.
  2. Versez-le ensuite dans une casserole avec 20 cl d’eau froide. Couvrez et portez à ébullition, remuez un peu, puis laissez cuire à feu doux 10-15 minutes, toujours avec le couvercle. Versez le riz dans un plat ou un saladier.
  3. Mélangez le vinaigre de riz, le sucre et une grosse pincée de sel dans un petit bol puis versez sur le riz et mélangez bien. Laissez refroidir.
  4. Émiettez les filets de sardines et mélangez à la tomate en brunoise, la carotte râpée, le persil et les pousses de soja. Ajoutez du jus de citron, du sel et du poivre.
  5. Quand le riz est froid, attaquez la réalisation des rouleaux de printemps : trempez une galette de riz dans un récipient d’eau tiède pendant quelques instants  (la galette doit complètement se ramollir). Déposez-la ensuite sur un torchon sec et propre pour absorber l’excédent d’eau.
  6. Disposez la galette sur un plan de travail, répartissez la garniture sur la moitié inférieure de la galette. Rabattez les côtés, puis le bord inférieur.
  7. Roulez en serrant bien. À mi-parcours, ajoutez des feuilles de basilic ou de persil, et continuez de rouler jusqu’au bout, toujours en serrant bien.

Ingrédients

Recette

  • 6 galettes de riz
  • 2 boîtes de filets de sardines labellisées MSC
  • 1 bouquet de persil haché
  • 1 tomate épépinée coupée en brunoise
  • 1 carotte moyenne râpée
  • 130 g de pousses de soja fraîches ou en pot, bien égouttées
  • 120 g de riz pour sushi
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 pincée de sucre
  • Jus de citron
  • 20 cl d’eau
  • Sel et poivre
  • Feuilles de basilic et/ou de persil (pour la décoration)
  1. Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez-le.
  2. Versez-le ensuite dans une casserole avec 20 cl d’eau froide. Couvrez et portez à ébullition, remuez un peu, puis laissez cuire à feu doux 10-15 minutes, toujours avec le couvercle. Versez le riz dans un plat ou un saladier.
  3. Mélangez le vinaigre de riz, le sucre et une grosse pincée de sel dans un petit bol puis versez sur le riz et mélangez bien. Laissez refroidir.
  4. Émiettez les filets de sardines et mélangez à la tomate en brunoise, la carotte râpée, le persil et les pousses de soja. Ajoutez du jus de citron, du sel et du poivre.
  5. Quand le riz est froid, attaquez la réalisation des rouleaux de printemps : trempez une galette de riz dans un récipient d’eau tiède pendant quelques instants  (la galette doit complètement se ramollir). Déposez-la ensuite sur un torchon sec et propre pour absorber l’excédent d’eau.
  6. Disposez la galette sur un plan de travail, répartissez la garniture sur la moitié inférieure de la galette. Rabattez les côtés, puis le bord inférieur.
  7. Roulez en serrant bien. À mi-parcours, ajoutez des feuilles de basilic ou de persil, et continuez de rouler jusqu’au bout, toujours en serrant bien.
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