Temps de préparation
10 mins
Temps de cuisson
12 mins
Pour
4
Ingrédients
- 1/2 betterave cuite
- 3 harengs marinés
- 1 pomme
- 300g de chicorée rouge
- 100g de laitue Castelfranco
- 1/2 petite grenade
- 25g de framboises fraîches
- 2 c. à s. de vinaigre balsamique
- 8 c. à s. d'huile d'olive
Recette
- Epluchez la betterave et coupez-la en morceaux. Mixez la chair de betterave
- Déposez les harengs à plat dans un plat creux. Couvrez de pulpe de betterave et laissez mariner toute une nuit
- Le lendemain, rincez la chicorée et la laitue à l'eau claire et émincez-les. Rincez la pomme et coupez-la en lamelle. Récupérez les grains de la grenade.
- Préparez la sauce. Dans un bol, écrasez les framboises. Ajoutez le vinaigre balsamique et l'huile d'olive mélangez le tout.
- Débarrassez le hareng de la betterave et coupez-le en fines tranches.
- Dressez l'ensemble des éléments dans 4 assiettes ou un grand plat de service, assaisonnez de vinaigrette à la framboise et servez sans attendre.