Recette de
Barton Seaver Barton Seaver est chef, auteur, conférencier et membre du National Geographic, et souhaite restaurer notre relation avec l'océan, la terre et avec les autres à travers la cuisine. Il croit que la nourriture est un moyen essentiel pour se connecter avec les écosystèmes, les hommes, et les cultures du monde entier. En 2009, le magazine Esquire l'a nommé «Chef de l'année». Barton Seaver a depuis quitté le secteur de la restauration et utilise ses connaissances et son expérience pour faire le lien entre les produits de la mer et des questions plus larges d’ordre socio-économiques, écologiques, sanitaires et culturelles
Reproduit avec la permission de For Cod and Country© 2011 par Barton Seaver, Sterling Épicure, impression Sterling Publishing Co., Inc. Photographie par Katie Stoops .
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