Ricette sostenibili

Cari appassionati di pesce, in questa pagina troverete le più gustose ricette a base di prodotti ittici certificati MSC. Provatele tutte!

Tutte le nostre ricette contengono prodotti ittici certificati MSC.

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Ingredienti

Procedimento

curry di merluzzo

3 peperoncini rossi senza semi e tritati grossolanamente
  1 cucchiaio di coriandolo in polvere
  1 cucchiaino di cumino macinato
  1/2 cucchiaino di polvere di curcuma
  2 spicchi d'aglio, tritati grossolanamente
  3 cm di radice di zenzero fresco, grattugiato
  1 cucchiaio di pasta di tamarindo
  400 g di filetto di merluzzo certificato MSC, senza pelle e disossato
  Sale e pepe nero appena macinato - a piacere
  50 ml di olio di semi di girasole
  1/2 cipolla media, affettata
  2 peperoncini verdi o rossi, divisi aperti
  1 pomodoro, tritato
  125 ml di latte di cocco in scatola
  1 cucchiaio di coriandolo fresco, tritato
1. Per preparare il carry in pasta, mescola i 3 peperoncini rossi con le dita, metà del coriandolo macinato, il cumino, la curcuma, l'aglio, lo zenzero e la pasta di tamarindo fino a renderli lisci, usando un robot da cucina o un pestello e un mortaio.

  2. Taglia i filetti di merluzzo a metà (o a pezzi grossi se molto grandi), quindi condire bene con sale e pepe.

  3. Riscalda l'olio a temperatura medio alta in una padella profonda, aggiungi la cipolla e friggi per circa 5 minuti, fino a doratura. Quindi aggiungi i peperoncini spezzati, la pasta di curry, l'altra metà del coriandolo macinato e un po 'più di olio se necessario, mescolando lentamente tutto insieme.

  4. Mescola il pomodoro e cuoci ancora per per 1 minuto, quindi aggiungi il latte di cocco e condisci  con  sale e pepe prima di abbassare la fiamma

  5. Aggiungi il pesce nella padella, copri e fai sobbollire delicatamente a fuoco medio per circa 5-6 minuti, rigirandolo a metà cottura. Aggiungi il coriandolo fresco e aggiusta di sale se necessario.

6.Puoi servire su scodelle di riso basmati bollito
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