Ricette sostenibili

Cari appassionati di pesce, in questa pagina troverete le più gustose ricette a base di prodotti ittici certificati MSC. Provatele tutte!

Tutte le nostre ricette contengono prodotti ittici certificati MSC.

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Ingredienti

Procedimento

polpo in umido

  • 1 Polpo di circa 1.5/2 kg
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 Cipolla
  • 1 mazzetto di erbe aromatiche
  • Prezzemolo tritato q.b.
  • 1 bicchiere di Cognac 
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
  • Farina 1 cucchiaio
  • Concentrato di pomodori 1 cucchiaio
  • Pomodori 5-6
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
Dopo averlo fatto scongelare, pulite perfettamente il polpo, e tuffatelo per 5 minuti in 1 litro d'acqua salata in ebollizione, quindi sgocciolatelo e tagliatelo a pezzi.

In una casseruola capiente fate scaldare l'olio extravergine d'oliva, unitevi la cipolla sbucciata e affettata finemente, l'aglio, il mazzetto di erbe aromatiche e il polpo a pezzetti.

Lasciate amalgamare il tutto per circa 5 minuti, poi bagnate con il Cognac e flambate. Quando la fiamma si sarà spenta, cospargete con un cucchiaio di farina, poi unite il concentrato di pomodoro e i pomodori tagliati a pezzi.

Irrorate con il vino bianco e mescolate bene, il polpo deve risultare ben coperto dal liquido. Se fosse necessario allungate il sugo,aggiungete ancora un po' d'acqua calda. Salate, pepate e lasciate cuocere a fuoco basso per 35 minuti,fino a quando il polpo risulterà tenero.

A cottura ultimata, cospargete il polpo con il trito di prezzemolo fresco e servite immediatamente.
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