Insalata di merluzzo melone e agrumi

Tempo di preparazione 15 mins
Tempo di cottura 2 mins
Porzioni 4

merluzzo e melone

200 gr di merluzzo in pezzi  
1 testa di finocchio senza verde
1 melone tagliato a cubetti piccoli 
4 fette di prosciutto crudo, tagliate a pezzetti
Il succo di un limone
Sale e pepe

Vinaigrette agli agrumi
2 cucchiai di aceto di vino bianco
2 cucchiai di  Sauvignon Blanc
¾ tazza di olio d'oliva
2 cucchiai di senape di Digione
3 cucchiai di succo di limone fresco + scorza di 1 limone,
3 cucchiai di succo d'arancia fresco + scorza di 1 arancia
¼ tazza di  striscioline di buccia di limone e arancia, tritate finemente
1 cucchiaio di miele
1 spicchio d'aglio, tritato
3 cucchiai di dragoncello, tritato finemente
¼ cucchiaino di sale
¼ cucchiaino di pepe nero macinato fresco (opzionale)

 

Taglia la scorza del limone e dell'arancia e prima di farle a striscioline rimuovi bene tutta la parte bianca, quindi trita finemente.

In una piccola ciotola, unisci tutti gli ingredienti della vinaigrette e sbatti bene per montare un pò l'olio. 
Regola il condimento e metti da parte mentre prepari l'insalata.

In una padella profonda, aggiungi il succo del limone, i pezzi di merluzzo, un pizzico di sale e abbastanza acqua fredda per coprire il pesce. 
Accendi il fuoco a temperatura media e fai sobbollire delicatamente. Cuoci per 5 minuti. Rimuovi la padella dal fuoco e lascia riposare il pesce nel liquido.

Unisci il melone, il finocchio e il prosciutto in una ciotola per condire con la vinaigrette in quantità sufficiente da ricoprire l'insalata, conservane  abbastanza da aggiungere ala fine sul pesce. Lascia riposare per 5 minuti.

Usando una spatola, rimuovi delicatamente il pesce dal liquido su una piastra foderata di carta assorbente per rimuovere la maggior parte dell'umidità. Cospargi con un po 'di sale.
Su ogni piatto, porziona l'insalata e aggiungi un pezzo di merluzzo. Condisci con 1-2 cucchiaini di vinaigrette  per servire.


Ricorda quando fai la spesa di tener d'occhio il marchio blu


Ingredienti

Procedimento

merluzzo e melone

200 gr di merluzzo in pezzi  
1 testa di finocchio senza verde
1 melone tagliato a cubetti piccoli 
4 fette di prosciutto crudo, tagliate a pezzetti
Il succo di un limone
Sale e pepe

Vinaigrette agli agrumi
2 cucchiai di aceto di vino bianco
2 cucchiai di  Sauvignon Blanc
¾ tazza di olio d'oliva
2 cucchiai di senape di Digione
3 cucchiai di succo di limone fresco + scorza di 1 limone,
3 cucchiai di succo d'arancia fresco + scorza di 1 arancia
¼ tazza di  striscioline di buccia di limone e arancia, tritate finemente
1 cucchiaio di miele
1 spicchio d'aglio, tritato
3 cucchiai di dragoncello, tritato finemente
¼ cucchiaino di sale
¼ cucchiaino di pepe nero macinato fresco (opzionale)

 

Taglia la scorza del limone e dell'arancia e prima di farle a striscioline rimuovi bene tutta la parte bianca, quindi trita finemente.

In una piccola ciotola, unisci tutti gli ingredienti della vinaigrette e sbatti bene per montare un pò l'olio. 
Regola il condimento e metti da parte mentre prepari l'insalata.

In una padella profonda, aggiungi il succo del limone, i pezzi di merluzzo, un pizzico di sale e abbastanza acqua fredda per coprire il pesce. 
Accendi il fuoco a temperatura media e fai sobbollire delicatamente. Cuoci per 5 minuti. Rimuovi la padella dal fuoco e lascia riposare il pesce nel liquido.

Unisci il melone, il finocchio e il prosciutto in una ciotola per condire con la vinaigrette in quantità sufficiente da ricoprire l'insalata, conservane  abbastanza da aggiungere ala fine sul pesce. Lascia riposare per 5 minuti.

Usando una spatola, rimuovi delicatamente il pesce dal liquido su una piastra foderata di carta assorbente per rimuovere la maggior parte dell'umidità. Cospargi con un po 'di sale.
Su ogni piatto, porziona l'insalata e aggiungi un pezzo di merluzzo. Condisci con 1-2 cucchiaini di vinaigrette  per servire.


Ricorda quando fai la spesa di tener d'occhio il marchio blu


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