Tortine di salmone con chimichurri

Tempo di preparazione 30 mins
Tempo di cottura 20 mins
Porzioni 2
tortini di salmone

PER I TORTINI DI SALMONE
250 g di patate sbucciate e tagliate a metà
2 scalogni tagliatI a fettine sottili
u
na manciata di rucola tritata grossolanamente
1/2 mazzetto di erba cipollina tritata finemente
1 cucchiaino di pepe di Caienna
1 uovo,
salmone in scatola (170 gr)
olio di girasole per friggere
f
arina
1/2 lime

PER LA GUACAMOLE DI AVOCADO
1 avocado
1/2 scalogno tagliato a dadini molto piccoli
succo di 1 limone
1 cucchiaio di olio d'oliva
s
ale e pepe, a piacere

PER LA SALSA CHIMICHURRI
1/2 peperoncino rosso senza semi e tritato finemente
1 spicchio d'aglio
2 cucchiaini di origano
1 cucchiaio di scalogno essiccato
un pezzo di zenzero sbucciato e tritato grossolanamente
1 mazzetto di menta, solo le foglie 
1 mazzetto di coriandolo solo le foglie
2 limoni
2 cucchiai di aceto di vino rosso
2 cucchiai di olio d'oliva

 

Per le tortine di salmone:

  1. Far bollire le patate in abbondante acqua salata fino a quando non sono cotte, circa 15 minuti.
  2. Scolarle e lasciarle raffreddare. Schiacciarle con una forchetta per poi mescolarle con gli scalogni, la rucola, l'erba cipollina e il pepe di Caienna. Condire con sale e pepe. Infine, aggiungere l'uovo e il salmone, e schiacciare con una forchetta fino a quando tutto si amalgama in una miscela grossolana.
  3. Modellare la miscela di patate-salmone in palline che si adattano nel palmo della mano, quindi appiattirle fino a quando non sono spesse circa uno o due cm. Lasciare riposare le tortine in frigorifero per 30 minuti.

Per fare la guacamole:

  1. Schiacciare l'avocado grossolanamente per mescolarlo poi con lo scalogno, il succo di limone, e un po' di olio d'oliva, condire con sale e pepe e mettere da

Per fare la salsa chimichurri:

  1. Frullare tutti gli ingredienti in un robot da cucina fino a che diventa  liscio e omogeneo. Aggiungere l'olio extra di oliva se la salsa è troppo densa.

Scaldare l' olio di girasole in una padella dal fondo spesso a fuoco medio. Infarinare  le tortine di salmone per friggerle quando l'olio è in temperatura 3 minuti per lato, fino a doratura.  Le tortine dovrebbero essere belle calde anche all'interno. Puoi anche man mano che le scoli e le andagi su un foglio di carta assorbente,tenerli al caldo nel forno fino a quando tutte le porzioni sono cotte.
Servire le tortine di salmone con la guacamole di avocado e la salsa chimichurri.
Guarnire con fettine di lime.

 

Ricorda quando fai la spesa di tener d'occhio il marchio blu

Ingredienti

Procedimento

tortini di salmone

PER I TORTINI DI SALMONE
250 g di patate sbucciate e tagliate a metà
2 scalogni tagliatI a fettine sottili
u
na manciata di rucola tritata grossolanamente
1/2 mazzetto di erba cipollina tritata finemente
1 cucchiaino di pepe di Caienna
1 uovo,
salmone in scatola (170 gr)
olio di girasole per friggere
f
arina
1/2 lime

PER LA GUACAMOLE DI AVOCADO
1 avocado
1/2 scalogno tagliato a dadini molto piccoli
succo di 1 limone
1 cucchiaio di olio d'oliva
s
ale e pepe, a piacere

PER LA SALSA CHIMICHURRI
1/2 peperoncino rosso senza semi e tritato finemente
1 spicchio d'aglio
2 cucchiaini di origano
1 cucchiaio di scalogno essiccato
un pezzo di zenzero sbucciato e tritato grossolanamente
1 mazzetto di menta, solo le foglie 
1 mazzetto di coriandolo solo le foglie
2 limoni
2 cucchiai di aceto di vino rosso
2 cucchiai di olio d'oliva

 

Per le tortine di salmone:

  1. Far bollire le patate in abbondante acqua salata fino a quando non sono cotte, circa 15 minuti.
  2. Scolarle e lasciarle raffreddare. Schiacciarle con una forchetta per poi mescolarle con gli scalogni, la rucola, l'erba cipollina e il pepe di Caienna. Condire con sale e pepe. Infine, aggiungere l'uovo e il salmone, e schiacciare con una forchetta fino a quando tutto si amalgama in una miscela grossolana.
  3. Modellare la miscela di patate-salmone in palline che si adattano nel palmo della mano, quindi appiattirle fino a quando non sono spesse circa uno o due cm. Lasciare riposare le tortine in frigorifero per 30 minuti.

Per fare la guacamole:

  1. Schiacciare l'avocado grossolanamente per mescolarlo poi con lo scalogno, il succo di limone, e un po' di olio d'oliva, condire con sale e pepe e mettere da

Per fare la salsa chimichurri:

  1. Frullare tutti gli ingredienti in un robot da cucina fino a che diventa  liscio e omogeneo. Aggiungere l'olio extra di oliva se la salsa è troppo densa.

Scaldare l' olio di girasole in una padella dal fondo spesso a fuoco medio. Infarinare  le tortine di salmone per friggerle quando l'olio è in temperatura 3 minuti per lato, fino a doratura.  Le tortine dovrebbero essere belle calde anche all'interno. Puoi anche man mano che le scoli e le andagi su un foglio di carta assorbente,tenerli al caldo nel forno fino a quando tutte le porzioni sono cotte.
Servire le tortine di salmone con la guacamole di avocado e la salsa chimichurri.
Guarnire con fettine di lime.

 

Ricorda quando fai la spesa di tener d'occhio il marchio blu

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