Ricette sostenibili

Cari appassionati di pesce, in questa pagina troverete le più gustose ricette a base di prodotti ittici certificati MSC. Provatele tutte!

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Ingredienti

Procedimento

Tartare di Salmone e Avocado

  • 4 porzioni di salmone congelato e certificato MSC
  • 2 grandi avocado biologici
  • 2 cucchiai di olio d'oliva biologico
  • 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
  • una manciata di germogli di soia
  • 1 scalogno
  • 1 cucchiaino di coriandolo tritato
  • 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
  • 1/2 cucchiaino di polvere di semi di anice
  • aceto balsamico
  • Sale e pepe
Togli  le porzioni di salmone selvaggio dal congelatore il giorno prima per farle scongelare delicatamente.
Suggerimento: se non si ha il tempo o ce ne siamo dimenticati,  un'ora prima lasciali scongelare nella confezione sottovuoto in un'insalatiera riempita con acqua tiepida.

Per la tartare di salmone: dopo aver tolto la pelle, tagliare i tranci a cubetti per metterli in una ciotola.
Aggiungere l'erba cipollina tritata, lo scalogno tritato, il coriandolo, lo zenzero e l'anice Mescolare il tutto con l'olio d'oliva e il pepe per poi sigillare la ciotola con una pellicola e lasciar riposare in frigo.

Per  l'avocado: Tagliare e disporre in una ciotola gli avocado a piccoli dadi. Aggiungere il succo del limone e condire con sale e pepe.

Mettere quindi sul piatto un coppapasta da riempire con il primo strato di tartare di avocado e il secondo di tartare di salmone.
Guarnire con i germogli di soia, qualche goccia di aceto balsamico e un giro di olio d'oliva
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