Ansjovis met geconfijte tomaten op toast

Bereidingstijd 10 mins
Kook tijd 15 mins
Aantal porties 2
Ansjovis met geconfijte tomaten op toast

Extra virgine olijfolie

10 cherry-tomaatjes

2 teentjes knoflook, gepeld en gehalveerd

Wat thijm en basilicum, versnipperd

Naar smaak toevoegen: zout en peper

Ciabatta (of een ander lekker broodje)

45g MSC-gecertificeerde Fishtales ansjovis in olijfolie (in blik)

 

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. 

2. Verwarm een koekenpan met wat olie en leg de gehalveerde cherry-tomaatjes er op hun opengesneden kant in. Verlaag het vuur en voeg knoflook en thijm toe. Doe de deksel op de pan en laat het geheel op laag vuur zo'n 10-15 minuten sudderen. Voeg naar smaak wat zout en peper toe. 

3. Snij plakjes van het brood en rooster kort in de oven.

4. Haal het verwarmde brood uit de oven, leg er wat geconfijte tomaatjes op. Verwijder de knoflook en de thijm. Halveer de ansjovis filets, besprenkel met de olijfolie en leg er wat basilicumblaadjes op. 

* Dit recept komt uit Vis uit Blik, een van de vele kookboeken van MSC-ambassadeur Bart van Olphen. In Vis uit Blik laat hij je zien hoeveel verrassende culinaire mogelijkheden vis uit blik biedt. Kookinspiratie voor alle vis uit blik, van tonijn, zalm, krab en makreel tot garnalen, mosselen, ansjovis en sardines. Naast de 65 heerlijke gerechten laat Bart van Olphen je ook kennismaken met de vissers. Ze vissen met respect voor de natuur. En ook als consument draag je positief bij aan de visstand en vistechniek door duurzame ingeblikte vis te kopen. 

Fotografie: David Loftus

Ingrediënten

Methode

Extra virgine olijfolie

10 cherry-tomaatjes

2 teentjes knoflook, gepeld en gehalveerd

Wat thijm en basilicum, versnipperd

Naar smaak toevoegen: zout en peper

Ciabatta (of een ander lekker broodje)

45g MSC-gecertificeerde Fishtales ansjovis in olijfolie (in blik)

 

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. 

2. Verwarm een koekenpan met wat olie en leg de gehalveerde cherry-tomaatjes er op hun opengesneden kant in. Verlaag het vuur en voeg knoflook en thijm toe. Doe de deksel op de pan en laat het geheel op laag vuur zo'n 10-15 minuten sudderen. Voeg naar smaak wat zout en peper toe. 

3. Snij plakjes van het brood en rooster kort in de oven.

4. Haal het verwarmde brood uit de oven, leg er wat geconfijte tomaatjes op. Verwijder de knoflook en de thijm. Halveer de ansjovis filets, besprenkel met de olijfolie en leg er wat basilicumblaadjes op. 

* Dit recept komt uit Vis uit Blik, een van de vele kookboeken van MSC-ambassadeur Bart van Olphen. In Vis uit Blik laat hij je zien hoeveel verrassende culinaire mogelijkheden vis uit blik biedt. Kookinspiratie voor alle vis uit blik, van tonijn, zalm, krab en makreel tot garnalen, mosselen, ansjovis en sardines. Naast de 65 heerlijke gerechten laat Bart van Olphen je ook kennismaken met de vissers. Ze vissen met respect voor de natuur. En ook als consument draag je positief bij aan de visstand en vistechniek door duurzame ingeblikte vis te kopen. 

Fotografie: David Loftus

  • '{{item.Image.Title}}', {{item.Image.Artist}}, {{item.Image.Description}}