Grijze garnaal met courgette

Bereidingstijd 10 mins
Kook tijd 10 mins
Aantal porties 4
  • 200 g ongepelde grijze garnalen
  • 2 burrata (verse Italiaanse kaas)
  • 1 groene courgette
  • 1 gele courgette
  • zout
  • witte wijnazijn
  • zeste van 1 citroen
  • olijfolie
  • oude balsamico 
  1. Snijd de burrata in twee gelijke delen.
  2. Pel de grijze garnalen. 
  3. Snijd de groene en de gele courgette in de lengte in dunne plakken. Je kunt hiervoor een mandoline, een kaasschaaf of een dunschiller gebruiken.
  4. Leg de plakken groene courgette in een hete grillpan zonder vet. Draai de courgette niet om! Ze zijn pas klaar wanneer de grillstrepen aan de bovenzijde doorschijnen. Zout de plakken in terwijl ze in de pan liggen.
  5. Marineer de plakjes gele courgette in witte wijnazijn
  6. Beleg ieder bord met plakjes rauwe courgette. Leg hier de burrata en de slierten gegrilde courgette op. Werk af met de grijze garnaaltjes, zeste van een citroen, oude balsamico en een beetje olijfolie. 

Tip: Voeg enkele takjes venkelloof of een ander lekker groen kruid toe, bijvoorbeeld basilicum. 

 

Ingrediënten

Methode

  • 200 g ongepelde grijze garnalen
  • 2 burrata (verse Italiaanse kaas)
  • 1 groene courgette
  • 1 gele courgette
  • zout
  • witte wijnazijn
  • zeste van 1 citroen
  • olijfolie
  • oude balsamico 
  1. Snijd de burrata in twee gelijke delen.
  2. Pel de grijze garnalen. 
  3. Snijd de groene en de gele courgette in de lengte in dunne plakken. Je kunt hiervoor een mandoline, een kaasschaaf of een dunschiller gebruiken.
  4. Leg de plakken groene courgette in een hete grillpan zonder vet. Draai de courgette niet om! Ze zijn pas klaar wanneer de grillstrepen aan de bovenzijde doorschijnen. Zout de plakken in terwijl ze in de pan liggen.
  5. Marineer de plakjes gele courgette in witte wijnazijn
  6. Beleg ieder bord met plakjes rauwe courgette. Leg hier de burrata en de slierten gegrilde courgette op. Werk af met de grijze garnaaltjes, zeste van een citroen, oude balsamico en een beetje olijfolie. 

Tip: Voeg enkele takjes venkelloof of een ander lekker groen kruid toe, bijvoorbeeld basilicum. 

 

Jean Sur Mer

Jean Sur Mer

Jean sur Mer is een cateraar en foodtruckonderneming die als missie heeft om mensen meer en meer duurzame vis te laten eten. De retro foodtrucks van Jean sur Mer zijn als eerste foodtrucks in de Benelux MSC gecertificeerd. Dat maakt van Jean sur Mer ook een ideale MSC ambassadeur. Dit recept komt uit het kookboek ‘Zot van de Noordzee’.

Naar de website van het boek
  • '{{item.Image.Title}}', {{item.Image.Artist}}, {{item.Image.Description}}