Indiase viscurry met koolvis

Bereidingstijd 15 mins
Kook tijd 15 mins
Aantal porties 2
  •  3 rode pepers , ontpit en grof gehakt
  •  1 eetlepel gemalen koriander
  •  1 theelepel gemalen komijn
  •  1/2 theelepel kurkuma poeder
  •  2 teentjes knoflook, grof gesneden
  •  3 cm stuk verse gember, geraspt
  •  1 eetlepel tamarinde pasta
  •  400 g MSC-gecertificeerde koolvisfilet, zonder huid en zonder graat 
  •  Zout en vers gemalen zwarte peper - naar smaak
  •  50ml zonnebloemolie
  •  1/2 middelgrote ui, in plakken gesneden
  •  2 groene of rode chilipepers, opengespleten
  •  1 tomaat, fijngehakt
  •  125ml kokosmelk uit blik
  •  1 eetlepel verse koriander, in stukjes gesneden
 
  1. Om een currypasta te maken: meng de 3 pepers, de helft van de gemalen koriander, de komijn, kurkuma, knoflook, gember en tamarinde pasta tot een gladde massa, met behulp van een keukenmachine of een vijzel (met een stamper).
  2. Snijd de koolvisfilets in tweeën (of dikke stukken als ze echt groot zijn) en breng ze vervolgens op smaak met zout en peper.
  3. Fruit de uien op een medium/hoog vuur in ongeveer 5 minuten. Voeg vervolgens de pepers, kerriepasta en de andere helft van de gemalen koriander en eventueel wat meer olie toe en roer alles langzaam door elkaar.
  4. Meng de tomaat erdoor en bak dit nog ongeveer 1 minuut. Voeg dan de kokosmelk toe en breng nogmaals op smaak met zout en peper. Zet dan het vuur lager. 
  5. Voeg de vis toe, doe de deksel op de pan en laat het dan zachtjes sudderen op een matig vuur gedurende 5-6 minuten. Draai de vis halverwege om.  Voeg de verse koriander toe.
  6. Serveer het gerecht uit met gekookte rijst en naanbrood.

Serveertip: Dien de curry op in een diep bord en serveer de curry met rijst en/of naanbrood. 



© vm2002

Ingrediënten

Methode

  •  3 rode pepers , ontpit en grof gehakt
  •  1 eetlepel gemalen koriander
  •  1 theelepel gemalen komijn
  •  1/2 theelepel kurkuma poeder
  •  2 teentjes knoflook, grof gesneden
  •  3 cm stuk verse gember, geraspt
  •  1 eetlepel tamarinde pasta
  •  400 g MSC-gecertificeerde koolvisfilet, zonder huid en zonder graat 
  •  Zout en vers gemalen zwarte peper - naar smaak
  •  50ml zonnebloemolie
  •  1/2 middelgrote ui, in plakken gesneden
  •  2 groene of rode chilipepers, opengespleten
  •  1 tomaat, fijngehakt
  •  125ml kokosmelk uit blik
  •  1 eetlepel verse koriander, in stukjes gesneden
 
  1. Om een currypasta te maken: meng de 3 pepers, de helft van de gemalen koriander, de komijn, kurkuma, knoflook, gember en tamarinde pasta tot een gladde massa, met behulp van een keukenmachine of een vijzel (met een stamper).
  2. Snijd de koolvisfilets in tweeën (of dikke stukken als ze echt groot zijn) en breng ze vervolgens op smaak met zout en peper.
  3. Fruit de uien op een medium/hoog vuur in ongeveer 5 minuten. Voeg vervolgens de pepers, kerriepasta en de andere helft van de gemalen koriander en eventueel wat meer olie toe en roer alles langzaam door elkaar.
  4. Meng de tomaat erdoor en bak dit nog ongeveer 1 minuut. Voeg dan de kokosmelk toe en breng nogmaals op smaak met zout en peper. Zet dan het vuur lager. 
  5. Voeg de vis toe, doe de deksel op de pan en laat het dan zachtjes sudderen op een matig vuur gedurende 5-6 minuten. Draai de vis halverwege om.  Voeg de verse koriander toe.
  6. Serveer het gerecht uit met gekookte rijst en naanbrood.

Serveertip: Dien de curry op in een diep bord en serveer de curry met rijst en/of naanbrood. 



© vm2002
Duik in het Blauwe Kookboek

Duik in het Blauwe Kookboek

Ontdek hier de recepten van het Blauwe Kookboek

Ontdek hier meer
  • '{{item.Image.Title}}', {{item.Image.Artist}}, {{item.Image.Description}}