Seiburger med sitron, fetaost og rødløk

600 g MSC-merket seifilet
1 ts salt
1 klype hvit pepper 
1 eggeplomme
1 knippe dill, finkuttet

2 dl gresk yoghurt
50 g fetaost  
1 liten rødløk
1 sitron (zest og juice)
1/2 agurk
50 g baby spinat
4 hamburgerbrød

1. Miks den opptinte fisken med sitronzest (fra halve sitronen), salt, pepper, dill og eggeplomme. La farsen hvilke hvile en liten stund, mens du forbereder dressingen og tilbehøret. .
2. Smul fetaosten og kutt halve løken så fint du kan. Bland det så med yoghurten og resten av zesten fra sitronen. Smak til med salt.  
3. Skiv resten av løken og agurken veldig tynt, press all sitronsaften og bland godt.  
4. Form 4 fiskeburgere av fiskefarsen og stek dem i smør og olivenolje på middelhøy varme i ca. 3 minutter på hver side. Salte og pepre litt på hver side.
5. Rist burgerbrødene og spre yogurtdressingen og en neve spinat på bunndelen av brødet. Legg på en fiskeburger og topp med de syrlige grønnsakene. Bred litt mer av dressingen på det andre brødet og monter burgeren. Spis og nyt!   

TIPS 1: Den beste måten å tine frossen fisk på er å legge den innpakkede plastforpakningen i kaldt vann. Kaldt vann fra springen er varmere enn frossent vann og derfor tiner fisken relativt raskt. Rask tining er det beste for å bevare kvaliteten på fisken.

TIPS 2: Frossen fisk slipper en del vann under tining, noe som kan gjøre det hakket vanskeligere å få en fast fiskefarse. Bruker du frossen sei vil jeg derfor anbefale deg å være nøye med å la den tinte seien renne godt fra seg før bruk.  Dersom fiskefarsen likevel blir veldig løs kan det lønne seg å tilsette litt potetmel i blandingen.