Czarniak

Co wiesz o czarniaku?

Czarniaki, od 2015 r. nazywane w Polsce również dorszami czarnymi, należą do dużych ryb z rodziny dorszowatych. Zamieszkują zimne wody Północnego Atlantyku – od Morza Barentsa, wokół Grenlandii, Islandii, Morze Północne, aż po Zatokę Biskajską i Północną Karolinę. Można je spotkać aż do głębokości 500 m i zaliczane są do gatunków demersalno-pelagicznych (żyjące przy dnie morskimi w toni wodnej). Czarniaki dorastają do 130 cm przy wadze ok. 20 kg i dożywają 25-30 lat.

Czarniak, podobnie jak dorsz, ma jasne i delikatne mięso, choć o intensywniejszym smaku i ciemniejszym kolorze. Należy do ryb chudych: 100 g mięsa to zaledwie 78 kcal i aż 19 g białka. Sklasyfikowany został jako ryba bardzo zdrowa ze względu na znikome ilości metali ciężkich, a posiadająca wiele ważnych substancji odżywczych, tj. kwasy Omega-3, selen, witaminy A, E i z grupy B.

Ryby z tego gatunku polecane są w dietach niskokalorycznych, a także dla osób z chorobami układu sercowo-naczyniowego czy z problemami miażdżycowymi. Na rynku polskim spotkać można czarniaka w postaci mrożonej, wędzonej, a ostatnio także suszonej.

Sprawdź przepisy na ryby i owoce morza z certyfikatem MSC

Czy czarniak pochodzi ze zrównoważonych połowów?

Czarniak z niebieskim znakiem MSC pochodzi ze zrównoważonych połowów, a jego połowy są ściśle kontrolowane. To jedna z tych ryb, którą możemy kupować i konsumować z czystym sumieniem, ponieważ jej zasoby pozostają pod ścisłą kontrolą, a aż 17 dużych łowisk na świecie posiada certyfikaty MSC. Łowiska czarniaka są dobrze zarządzane, dzięki temu mamy pewność, że populacje tych ryb nie są przeławiane, a ich połowy mają niewielki wpływ na środowisko morskie.

W latach 70-tych ubiegłego wieku światowe komercyjne połowy czarniaka były bardzo wysokie (ponad 700 tys. ton / rocznie), ale niestety nie podlegały żadnym międzynarodowym normom, przez co w krótkim czasie nastąpiło przełowienie tej smacznej i pożądanej ryby. Od lat 90-tych, od kiedy zaczęto przestrzegać zasad zrównoważonych połowów (m.in. zaleceń ICES, a później też wymogów określonych w Standardzie Zrównoważonego Rybołówstwa MSC), populacje czarniaka odbudowały się i ustabilizowały. Obecnie światowe połowy tej ryby oscylują w granicach 350-400 tys. ton rocznie.

Sprawdź, gdzie kupisz produkty z certyfikatem MSC

Ciekawostka

Czarniaka poławia się przy pomocy trałów głębinowych, a także lin haczykowych czy sieci skrzelowych. Minimalny rozmiar dopuszczalny przez Unię Europejską poławianego czarniaka to 35 cm, a w strefie norweskiej 32 cm. W pierwszych miesiącach roku łowi się głównie dorosłe osobniki w miejscach, w których zbierają się na tarło, natomiast w pozostałą część roku głównym celem stają się osobniki 3-4 letnie, które osiągnęły już dozwoloną wielkość.

Co ciekawe, czarniak jest również jedną z bardziej popularnych ryb, którą można łowić na wędkę, zwłaszcza w wodach norweskich. Organizuje się specjalne wyprawy, podczas których adepci wędkarstwa morskiego mogą pokusić się nawet o złowienie osobników o długości ciała ok. 130 cm.

Dowiedz się więcej

Person's hands presenting a cooked meal of pollock in parchment

Gotuj z MSC!

Specjalnie dla miłośników przysmaków prosto z morza zebraliśmy przepisy na pyszne ryby i owoce morza ze znakiem MSC! Sprawdź przepisy od najlepszych gwiazd i kucharzy na całym świecie!

Sprawdź
Woman and daughter choosing from frozen section in supermarket

10 powodów, dla których warto wybierać niebieski certyfikat MSC

Wybierając ryby i owoce morza ze znakiem MSC, zapewniasz ryby i owoce morza dla przyszłych pokoleń.

Sprawdź
  • '{{item.Image.Title}}', {{item.Image.Artist}}, {{item.Image.Description}}